21 G RECHERCHES MICROSCOPIQUES 



Connaissant depuis longtemps les caractères physiques et 

 physiologiques du lait sain , vif" et de bonne cjualité , cet état 

 fut pour nous une sorte d'étalon ou de terme de comparaison 

 vers lequel nous ra[)portàmes depuis tous les échantillons 

 de lait que nous pûmes nous procurer. 



Commençons par dire que tous les laits destinés à la con- 

 sommation , que nous avons eu l'occasion d'examiner, soit à 

 la vue simple, soit au microscope, et cela au nombre de plus 

 de 20, étaient tous bien constitués et de bonne qualité, ce 

 (|ui porte à croire que le lait distribué dans Paris, pendant 

 l'épidémie des vaches , a été généralement bon. 



Pour s'acquitter le mieux possible de sa mission , la Com- 

 mission de l'Académie, com]30sée de toute la section de chi- 

 mie et de nous , se transporta à l'Abattoir de Montmartre et 

 dans une vacherie particulière, le mardi 16 janvier, afin d'y 

 observer des vaches malades de la Cocote, et d'en recueillir 

 les sécrétions laiteuses dans divers états sains ou morbides. 



Trop souffrant ce jour-là , nous ne pûmes faire partie 

 de cette réunion. Mais dès le soir même, M. Darcet eut la 

 bonté de nous faire parvenir la moitié des échantillons des 

 laits traits sur des vaches plus ou moins malades qui se 

 trouvaient, soit à l'Abattoir, soit dans la vacherie parti- 

 culière. 



Ces échantillons, au nombre de 7, successivement observés 

 à la vue simple et au microscope, présentaient les caractères 

 suivants : 



