SUR LE LAIT DES VACHES ATTEINTES DE LA COCOTE. 2I9 



N° 2. Lait obtenu par la voie d'un mamelon sain, dépourvu 

 de pustules, mais faisant partie de la mamelle composée 

 de la même vaclie malade. 



Contenu dans le bocal, ce Lait offrait la plus belle appa- 

 rence; les gros globules oléagineux, nombreux, étaient suc- 

 cessivement montés et formaient à peu près le tiers supérieur 

 du liquide laiteux. Les deux autres tiers se distinguaient par 

 une teinte blanche bien égale , mais un peu moins jau- 

 nâtre. Jusque-là tous ces signes étaient ceux d'un excellent 

 Lait, tant sous le rapport de la nutrition que sous celui de 

 la production du beurre. 



Mis à nu, ce Lait conservait sa belle apparence; il était 

 inodore comme tous les Laits froids, et sa saveur, légèrement 

 acide, était celle d'un excellent Lait. Il rougissait prompte- 

 ment le papier bleu de tournesol. La goutte placée entre 

 deux lames de verre s'y étendait vite et facilement, de manière 

 à offrir une teinte blanche parfaitement égale. Ce caractère 

 indiquait que les globules laiteux étaient bien isolés les uns 

 des autres, sains par conséquent, et que le Lait était de 

 bonne qualité. 



f^us au microscope. 



Les globules, petits, moyens et gros, étaient purs dans 

 leur sphéricité, dans leur transparence; tous étaient bien 

 isolés et nageaient ou roulaient librement dans le sérum sans 

 s'y agglutiner (fîg. i ). Ils étaient sains, jouissaient de leur 

 vitalité organique, ce qui les mettait dans le cas de monter 



28. 



