SUR LE LAIT DES VACHES ATTEINTES DE LA COCOTE. 221 



globules isolés, on en voyait beaucoujD d'autres qui s'étaient 

 collés en masses irrégulières et de grandeurs variables, les 

 unes arrondies, les autres comme nuageuses, d'autres allon- 

 gées sous la forme de rouleaux (i) (fig. 2, d,d,d.). Toutes 

 ces masses composées de globules petits et gros nageaient 

 ou roulaient dans le sérum sans se désagréger. Dans quelques- 

 unes, sans doute les plus anciennes, on voyait que les glo- 

 bules composants s'étaient comme fondus plus ou moins , de 

 manière à ne plus offrir que la forme de la masse, dans 

 laquelle on retrouvait encore quelques simulacres de globules. 

 Indépendamment des globules libres et des globules agglu- 

 tinés, le sérum contenait encore une quantité prodigieuse de 

 globulins punctiformes , monadaires , avec mouvement de 

 fourmillement , que l'on ne rencontre pas en aussi grand 

 nombre dans le Lait de bonne qualité. D'où provenait la 

 multiplication excessive de ces globulins.-' étaient-ils invisibles 

 d'abord dans le sérum , comme ceux de l'albumen de l'œuf, qui 

 n'apparaissent que dans l'acte de la fermentation de cette 

 substance.!' ou bien les gros globules, en se contractant, les 

 avaient-ils expulsés de leur intérieur.^ Voilà ce que l'on ne 

 peut encore savoir. Quoique ce Lait ne soit pas de première 

 qualité, sous le rapport de la vitalité et des caractères or- 

 ganiques de ses globules, nous pensons néanmoins qu'il n'a 

 rien perdu sous celui de ses qualités nutritives , la nutrition 

 ayant toujours lieu par l'assimilation de molécules de matière 

 organique isolées de tissus de végétaux ou de tissus d'ani- 



(i) Les formes allongées , composées de globules agglutinés , ressem- 

 blaient à de petits rouleaux de laine ou de coton qui rouleraient dans l'eau. 



