■2:\o RECHERCHES MICROSCOPIQUES 



jjurulent, rempli de vers et Qouvert d'Acarus voisins de ceux 

 qui vivent dans la gale humaine; quand on voit que tous 

 les tissus organiques, quelque décomposés qu'ils soient, 

 peuvent servir à la nourriture des végétaux et des animaux , 

 on est en droit de penser que toute matière organique, pure 

 de substances acres et vénéneuses (i), peut toujours s'assi- 

 miler avec plus ou moins d'avantage à celle déjà employée 

 dans nos divers organes, et que, si nous en repoussons un 

 grand nombre, cela vient de la richesse du choix, de nos 

 goiits particuliers, naturels ou de convention, de nos usages 

 et de nos préjugés , toutes choses qui font que, sans raisons 

 valables, nous voulons, par exemple, que le sang soit cuit, 

 tandis que nous buvons le lait cru. 



(i)Toiites les matières organiques diffuses dans l'espace ou organisées en 

 tissus sous l'influence de la vie, sont toutes innocentes par elles-mêmes , 

 toutes sont inodores, sans saveurs et sans couleurs , toutes peuvent s'assi- 

 miler, nourrir et entretenir de nouveaux tissus chez le végétal et chez l'ani- 

 mal vivants. Les substances nuisibles , lorsqu'il s'en trouve, dépendent bien 

 de l'organisme, mais elles n'en font point partie. Suspendues dans l'eau, elles 

 n'occupent que les organes creux des tissus et les interstices de ces organes 

 qui les absorbent et les sécrètent, ou quelquefois des organes spéciaux, 

 vésiculaires ou glanduleux, comme, par exemple, la glande particulière et 

 toute locale du Crotale , serpent à sonnettes , qui sécrète et contient le venin 

 mortel de ce serpent dont on peut manger tout le reste du corps. Les vé- 

 gétaux les plus vénéneux, par exemple les grosses racines tubéreuses du 

 Manioc [Janipha Manihot, Kunt) qui servent à faire le pain de Cassave et 

 dont on obtient le Tapioka (la fécule mise à nu) après avoir râpé ces 

 racines et leur avoir fait subir des lavages suffisants ; tous ces végétaux 

 peuvent être employés comme aliment , en dépouillant leurs tissus de tout 

 ce qui leur est étranger, soit en employant des lavages froids ou, ce qui 

 vaut mieux, des lavages à l'eau bouillante. 



