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time entre la composition chimique d'un aliment et celle 

 de l'être qui s'en nourrit; mais pour apprécier ce rapport, 

 il faut distinguer deux cas : 



i" Celui où l'être vivant tire sa nourriture d'une matière 

 contenue dans une graine ou dans un œuf, suivant que cet 

 être est une plante ou un animal ; 



•i" Le cas où l'être vivant croît principalement aux dépens 

 des corps extérieurs, comme le fait une plante pourvue d'or- 

 ganes verdoyants ou un animal à l'état adulte. 



^renuer cas. 



Entre la germination et le développement du germe dans 

 l'œuf, il y a ce rapport, qu'une certaine température et le 

 contact de l'oxygène atmosphérique sont indispensables ; et 

 cette différence, que la plupart des graines ne germent qu'en 

 prenant de l'eau au dehors, tandis que les œufs, au moins 

 ceux des oiseaux, contiennent une plus grande quantité de 

 ce liquide qu'il n'en faut pour le développement du germe. 

 En effet, d'après mes expériences, ils en perdent j environ, 

 ternie moyen, pendant l'incubation. Le jeune végétal trouve 

 donc dans la graine, comme le jeune animal dans l'œuf, 

 tout ce qui est nécessaire à son développement, sauf la tem- 

 périiture, le gaz atmosphérique, et, pour la germination, 

 l'eau, qui viennent du dehors. 



La nature des principes immédiats contenus dans la 

 graine et l'œuf rend parfaitement compte du rôle qu'ils 

 jouent comme matière propre au développement du germe. 

 Va\ effet, la graine présente les types principaux des matières 

 qu'on trouvera dans le germe développé. Ainsi elle présente 



