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types de corps gras, dont plusieurs se retrouvent dans l'a- 

 nimal, non seulement lorsqu'il est jeune, mais encore dans 

 toutes les phases de sa vie ; enfin le caséuni, type de prin- 

 cipe quaternaire azoté, qui a la plus grande analogie avec 

 l'albumine, et même la fibrine. Ajoutons que les chlorures 

 alcalins et des sels que nous n'avons pas nommés font encore 

 parties du lait comme des animaux. 



Deuxième cas. 



Si nous considéroui» les végétaux développés pourvus de 

 parties verdoyantes, les animaux supérieurs sevrés de leurs 

 mères, nous apercevons entre eux ime grande différence 

 dans leurs facultés respectives de s'assimiler la matière du 

 monde extérieur. 



Les végétaux, moins compliqués dans leur organisation que 

 les animaux, peuvent s'assimiler l'eau et des gaz, le carboni- 

 que par exemple; s'ils ne s'assimilent pas ce composé inté- 

 gralement, ils se l'assimilent partiellement, ainsi que cela 

 arrive lorsqu'il y a dans leurs organes verdoyants, sous l'in- 

 fluence de la lumière, fixation de carbone et exhalation d'oxy- 

 gène. D'un autre côté, les engrais nécessaires à leur faire ac- 

 quérir un maximum de développement présentent en général 

 des matières organiques plus ou moins altérées au moment 

 oii elles pénètrent dans leur intérieur. 



Tel est le rapport de l'aliment au végétal dans l'état nor- 

 mal ; mais lorsque l'engrais est employé en excès, avec l'in- 

 tention de modifier les dispositions organiques normales 

 d'une plante, je n'oserais pas affirmer qu'il n'y eiit pas des 

 cas où des aliments moins altérés que ceux dont j'ai parlé, et 



