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dent. Enfin les herbivores, qui se nourrissent exclusivement 

 d'herbes, trouvent dans ces dernières des principes immédiats 

 très-variés et analogues à ceux qui constituent la matière de 

 leurs organes; mais il faut remarquer que dans la chair, ali- 

 ment des carnivores, presque tous les principes immédiats 

 qui la constituent sont azotés, tandis que dans l'herbe, ali- 

 ment des herbivores, les principes immédiats azotés n'y sont 

 que dans une faible proportion , par rapport aux principes 

 immédiats ternaires non azotés. C'est à cette différence de 

 composition immédiate qu'il faut attribuer la raison pour- 

 quoi, toutes choses égales d'ailleurs, il faut une plus grande 

 masse d'aliments pour les herbivores que pour les carni- 

 vores, et que, dans les premières, l'appareil de la digestion 

 présente généralement une plus grande surface au bol ali- 

 mentaire que dans les carnivores, et que la digestion exige 

 plus de préparation et de temps pour s'accomplir. 



Enfin, il faut remarquer que l'assimilation, dans les ani- 

 maux siqjérieurs du moins', est plus indépendante des cir- 

 constances extérieures de lumière et de température, que dans 



les végétaux. 



Eu définitive, on voit que les végétaux verdoyants se nour- 

 rissent d'eau, d'acide carbonique, de gaz et de matières orga- 

 niques à l'état d'engrais, ou, en d'autres termes, très-altérées 

 généralement; tandis que les animaux, du moins ceux qui 

 ont l'organisation la plus élevée, ont besoin de matières bien 

 plus complexes dans leur composition et plus variées dans 

 leurs propriétés. 



fia chimie moderne, en découvrant la nature de l'atmos- 

 phère, de l'eau, du gaz carbonique, des principes immé- 

 diats des plantes et des animaux, a parfaitement défini les 

 rapports existant entre les êtres organisés et la matière aux 



