OBTENUS DANS LES TUBERCULES. 335 



tion, il suffit pour cela d'opérer comme il suit: On prend 

 une pomme de terre longue, ayant la forme d'un arc, afin de 

 pouvoir plonger les deux bouts dans deux capsules ; on enlève 

 l'épiderme de l'un des bouts, et on détache toute la partie pé- 

 riphérique de l'autre, de manière à ne lui laisser que la partie 

 centrale , sur une épaisseur d'un centimètre. Chaque bout est 

 ensuite plongé dans une capsule remplie d'eau distillée, où 

 se trouve une des aiguilles galvanométriques. A l'instant, où 

 le circuit est fermé, il se manifeste un courant électrique 

 dont la direction indique que l'eau , en contact avec le bout 

 dont l'épiderme est enlevé, prend l'électricité positive. Or 

 comme il en est encore de même, relativement à l'eau, lors- 

 que celle-ci est en contact avec un des sucs de la pomme de 

 terre, on est en droit d'en inférer que les effets observés dans 

 le tubercule proviennent de réactions chimiques complexes , 

 qu'il faut analyser avant de se prononcer sur les causes de 

 leur production; c'est un motif également pour ne pas se 

 hâter de se prononcer sur le rôle que l'électricité peut jouer 

 dans les fonctions organiques. 



Il s'opère des modifications incessantes, de l'extérieur à 

 l'intérieur, à partir du bourgeon qui se nourrit aux dépens 

 des sucs intérieurs ; d'où résulte un mouvement continuel de 

 ces sucs , accompagné d'un changement dans leur composi- 

 tion. Pendant ce mouvement, la pomme de terre se vide, et 

 finit par disparaître. Les phénomènes électriques précédem- 

 ment décrits mettent bien en évidence cet état de choses, 

 puisqu'ils démontrent, de la manière la plus évidente, la non- 

 homogénéité des sucs , depuis l'épiderme jusqu'au centre du 

 tubercule. 



Il est à regretter que tous ces phénomènes ne puissent 



