DE M. L. PASTEUR. SBj 



qu'il a trouvée constamment identique, par couples, avec 

 des particularités de formes dissemblables, qu'il a soigneu- 

 sement fixées. Enfin, il les a suivis dans leurs dérivés chi- 

 miques; et, en leur appliquant des procédés de modification 

 pareils, il en a déduit deux acides maliques, l'un doué, l'au- 

 tre dépourvu, de pouvoir rotatoire moléculaire, comme les 

 corps qui leur avaient donné naissance. Il a alors soumis ces 

 deux produits aux mêmes séries d'épreuves qu'il avait fait 

 subir à leurs générateurs; c'est-à-dire qu'il a pareillement 

 déterminé leurs caractères cristallographiques, physiques 

 et chimiques, tant à l'état libre que combinés. De sorte que 

 le problème inattendu qui s'était offert à lui a été ainsi étu- 

 dié dans toutes ses parties, sur tous les matériaux qu'il pou- 

 vait fournir, et par tous les procédés d'observation, ainsi 

 que d'expérience, qu'on pouvait leur appliquer. 



De là sont résultés trois ordres de faits généraux, appar- 

 tenant aux trois points de vue sous lesquels il l'avait envi- 

 sagé. Nous les rassemblerons d'après lui , en signalant, pour 

 chacun d'eux, le genre d'épreuves qui l'a mis en évidence, 

 et les conséquences qui s'en déduisent. 



1° Etude optique. Le pouvoir rotatoire moléculaire que 

 possède l'acide aspartique naturel se communique à tous ses 

 sels, à l'acide malique qu'on en dérive, et à tous les sels 

 de ce dernier. Il disparaît dans les acides pyrogénés ulté- 

 rieurs. 



Ce pouvoir est nul dans l'acide aspartique artificiel , 

 dans tous les sels qu'on lui fait former, dans l'acide ma- 

 lique qu'on en extrait, et dans tous les sels de ce dernier 

 acide. Il n'existe pas non plus dans les acides pyrogénés ul- 

 térieurs qu'on en déduit. 



