DE BENJAMIN DELESSERT. dj 



(les premiers, et il indique un moyen de l'opérer en n'employant que de 

 la chaux. M. Achard en indique un autre dans ses ouvrages ; mais le peu 

 de supériorité qu'il semble accorder à cette méthode , fait croire qu'on ne 

 peut pas toujours réussir par ses procédés, qui consistent à employer d'a- 

 bord de l'acide sulfurique, ensuite de la craie , et en dernier lieu de la 

 chaux. Le succès de cette opération paraît dépendre de la qualité delà bet- 

 terave... Ce procédé avait besoin d'être perfectionné et modifié. 



« C'est ce qu'a fait M. Bonmatin: après de nombreuses expériences, il 

 est parvenu à suivre une méthode dont le succès paraît infaillible, lorsquon 

 a un peu l'habitude de ces manipulations, et qui peut réussir même avec 

 des betteraves de qualité inférieure. 



« Il a supprimé l'emploi de la craie et du lait comme inutile; il se 

 borne à faire usage d'abord de la chaux, et ensuite de l'acide sulfurique 

 dans des proportions convenables et qu'il n'a pu trouver qu'après une 

 foule d'essais : c'est dans ces proportions et dans la manipulation que con- 

 siste le mérite de sa découverte. 



« J'ai employé ce procédé par le grenage pendant plus d'un mois, et il 

 m'a constamment réussi. 



« Le lendemain de l'opération , le sucre est cristallisé dans de grandes 

 formes, et on peut les percer pour laisser égoutter la mélasse; quelques ' 

 jours après, on peut les terrer et ensuite en faire du sucre en pain ordi- 

 naire. 



••Le procédé de M. Bonmatin, qui a déjà la sanction de l'expérience, me 

 paraît donc réunir de grands avantages, et être le meilleur de ceux qu'on 

 a découverts jusqu'à présent. 



» Paris, 28 mai 1S12. » 



Extrait d'une lettre de M. de Sussy a M. Delessert. 



•■Paris, le 10 décembre i8i3. 



« Monsieur, les nouveaux renseignements que vous me donnez m'ont 

 été d'autant plus agréables qu'ils me fournissent la preuve de votre persé- 

 vérance à propager la fabrication du sucre indigène, fabrication pour la- 



