DE LA CANNE A SUCRE. 57 I 



ligneux entourant chacun un espace rempli par les divers 

 vaisseaux décrits plus loin. 



Ces faisceaux sont presque contigus les uns aux autres 

 dans la première rangée, et un peu moins rapprochés dans 

 la deuxième. 



On remarque des faisceaux semblables, mais graduel- 

 lement moins abondants en fibres ligneuses, et de plus en 

 plus espacés entre eux, jusqu'au tour de l'axe de la tige. 



Aucun de ces tissus compris entre 1'épiderme et la deuxième 

 rangée des faisceaux ligneux ne renferme de sucre, tandis 

 qu'ils contiennent, en proportions plus ou moins fortes, 

 d'autres substances indiquées à la fin de ce Mémoire. 



J'ai déterminé le siège du sucre cristallisable par l'observa- 

 tion, sous le microscope, de tranches minces des différents 

 tissus de la Canne sèche. J'avais eu le soin d'éliminer préala- 

 blement les particules détachées , en agitant les tranches 

 dans l'alcool anhydre : ce liquide ne dissolvant pas le sucre 

 cristallisé, peut faciliter l'observation en l'introduisant entre 

 le porte-objet et la lamelle qui recouvre les tranches. A 

 l'aide de ces dispositions, on peut discerner les cristaux de 

 sucre plus ou moins volumineux, apparaissant semblables à 

 ceux du sucre candi, dans toutes les cellules cylindroïdes à 

 parois minces qui environnent les nombreux faisceaux des 

 fibres ligneuses et vaisseaux, depuis l'axe jusqu'à la deuxième 

 rangée des filets les plus ligneux (i). 



(i) Les échantillons qui ont servi à cette expérience avaient été préparés 

 en i843, aux colonies, par M. Derosne, qui avait fait dessécher rapidement, 

 au soleil, des Cannes préalahlement découpées en rouelles de 1 centimètre 

 d'épaisseur. 



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