DE LA CANNE A SUCRE. 5jr3 



sentant les deux bases du cylindre ou prisme creux que forme 

 chaque cellule. 



Dans les Cannes mûres, tous les tissus que nous venons 

 d'indiquer, soumis à un lavage par l'eau pure et mis en con- 

 tact avec l'iode, jaunissent; l'acide sulfurique maintient et 

 rend plus intense cette coloration, tout en désagrégeant la 

 cellulose. La coloration de la cuticule k , Jigure 5 , devient 

 plus foncée. 



Mais si l'on enlève, à l'aide d'une solution de soude caus- 

 tique à un dixième, une partie de la matière azotée qui im- 

 prègne les petits vaisseaux à minces parois c et c', ainsi 

 qu'une portion des substances azotées dont sont injec- 

 tées les cellules saccharifères , on remarque alors, sous 

 l'influence de la double réaction (de l'iode et de l'acide), 

 plusieurs phénomènes curieux, indiqués sur la Planche II : 

 les petits vaisseaux ponctués cet c', en commençant à se désa- 

 gréger, offrent une coloration bleu-indigo légère. 



La partie interne des cellules à sucre, ef, la dernière formée, 

 se gonflant très-vite, passe à l'état des particules de la cellu- 

 lose désagrégées au point où elles se trouvent dans l'amidon 

 hydraté. On comprend donc que ces parties se teignent dès 

 lors en bleu-indigo intense. Les corpuscules azotés qui adhé- 

 raient à cette couche interne s'en séparent, et manifestent 

 leur présence par la coloration orangée spéciale du linéament 

 granuleux léger qu'ils forment parallèlement aux contours 

 des parois internes tuméfiées. 



Les membranes externes plus anciennement formées, agré- 

 gées plus fortement et plus injectées, résistent à la désagré- 

 gation spéciale; elles se gonflent cependant, forment des 

 plis sinueux, et se séparent en divers points des cellules adhé- 



