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Eviter l'emploi d'engrais capables d'ajouter un excès de 

 différents sels au delà des proportions utiles pour le déve- 

 loppement des Cannes à sucre. 



On comprendra l'importance de ces améliorations, qui 

 doivent soutenir ou accroître la fécondité de la terre, en se 

 rappelant que certains sols, suivant leur état de fertilité, ont 

 pu produire annuellement, par hectare, jusqu'à 7000 kilo- 

 grammes de sucre : production qui s'est peu à peu réduite 

 sur les mêmes terres, graduellement épuisées, à moins de 

 2000 kilogrammes ; si l'on songe d'ailleurs que la main- 

 d'œuvre, devenue trop dispendieuse, dans ce dernier cas, 

 sur le sol appauvri, pouvait être économique, même à un prix 

 double, sur cette terre à l'époque de sa plus grande fertilité. 

 Fabrication. En première ligne il faut placer les moyens 

 d'extraire une plus grande quantité de jus, de porter cette 

 quantité de 5o à 60 et même 66 pour 100 qu'on obtient, 

 à 75 ou 80 que l'on pourrait obtenir. L'emploi d'une 

 deuxième presse, avec injection de vapeur globulaire ou 

 de filets d'eau bouillante, donnerait ce résultat, suivant les 

 essais pratiques faits aux colonies par M. Derosne, et que 

 nous avions concertés ensemble. Dans tous les cas, la con- 

 dition la plus impérieuse de succès serait d'éviter tout ralen- 

 tissement dans les opérations, d'accélérer même l'extraction 

 du jus et l'élévation de la température au-dessus du terme 

 où les fermentations peuvent s'accomplir. 



On obtiendrait la rapidité très-désirable aussi dans les 

 évaporations, en faisant usage des appareils évaporatoires 

 perfectionnés en France, et appliqués avec succès chez les 

 fabricants de sucre indigène (notamment ceux de MM. De- 

 rosne et Caïl, Pecqueur, Gaspard, Tamisier, Claës, etc.). 



