584 STRUCTURE ET COMPOSITION CHIMIQUE 



Peut-être conviendrait-il, afin d en généraliser rapidement 

 l'introduction aux colonies, d'y porter d'abord les appareils 

 les plus simples, moins dispendieux, de premier établissement. 



I- extraction du jus et l'évaporation rapides sont, il est 

 vrai, subordonnées aux ressources en combustible dans cer- 

 taines localités, qui ne peuvent recevoir des importations 

 de houille et n'ont d'autre combustible que la bagasse. 



Il serait très-utile de généraliser l'emploi du charbon d'os 

 et des procédés de révivification, afin d'obtenir des produits 

 plus purs et plus abondants en sucre cristallisé, et de pouvoir 

 mettre à profit une plus grande niasse de résidus utiles 

 comme engrais. 



Les nouveaux procédés d'épuration méthodique et d'é- 

 gouttage rapide par la force centrifuge, enfin le séchage des 

 sucres cristallisés, offriront un complément utile aux amé- 

 liorations réalisables dans notre industrie coloniale; ils per- 

 mettront d accroître la valeur réelle des produits, et d amoin- 

 drir les frais d'emballage et de transport; ils éviteront enfin 

 les altérations qu'occasionnent, pendant la traversée, les 

 fermentations dans les sucres impurs et humides. 



Il est d'ailleurs évident que des mesures administratives, 

 de nature à encourager la production du sucre le plus pur, 

 seraient utiles dans l'intérêt même de l'impôt, applicable, 

 dès lors, à une valeur plus grande et plus stable; elles 

 auraient pour effet de hâter les progrès des industries saccha- 

 rines, métropolitaine et coloniale, de rendre bientôt la pro- 

 duction plus économique, et de développer la consommation 

 «lu sucre, encore bien arriérée chez nous (1). 



i) On ne consomme en France que no millions de kil. de sucre, taur 



