)<S(i STRUCTURE ET COMl'OS. CHIM. DE LA CANNE A SUCRE. 



Ce serait dans la même direction qu'on aurait, à mon avis , des chances 

 de succès relativement au traitement des betteraves : celles-ci, au sortir 

 du laveur mécanique, immergées un instant par un deuxième laveur, dans 

 une solution de bisulfite de chaux, en entraîneraient une quantité suffi- 

 sante pour prévenir la fermentation et la coloration des pulpes et des 

 jus; les moyens usuels d'épuration à la chaux et an charbon d'os en se- 

 raient d'autant mieux utilisés. 



