JUSTIFICATION DE LA «MATIERE MORTE». 107 



propriétés (Mathias DuvAL, 1897, p. 409). » Les substances osseuse, 

 cartilagineuse, l'émail conservent manifestement leurs propriétés 

 sur l'individu mort. 



6° x\u point de vue de la résistance chimique, la plupart de ces 

 éléments sont beaucoup plus difficilement attaquables par les 

 divers réactifs que les substances albuminoïdes proprement dites; 

 l'osséine (substratum organique de l'os, du cartilage, des fais- 

 ceaux conjonctifs), l'élastine (substratum organique des fibres 

 élastiques) résistent aux acides étendus qui agissent au contraire 

 sur les matières albuminoïdes : elles sont difficilement précipi- 

 tables, solubles, etc. 



7° Au point de vue de la digestibilité, même résistance ; elles 

 ne sont que difficilement attaquées par le suc gastrique et pan- 

 créatique, qui agissent au contraire d'une façon parfaite sur 

 tous les matériaux d'origine vivante. Au sortir de l'estomac, l'os, 

 le cartilage, les membranes, les aponévroses, les tendons, le 

 tissu élastique sont à peine altérés, et se retrouvent jusque dans 

 les excréments (Armand Gautier, 4897, p. 536 et o81). En outre, 

 la gélatine (produit de transformation de l'osséine), bien qu'elle 

 soit absorbée, est incapable, de par sa composition chimique, 

 de maintenir l'équilibre azoté chez l'animal qu'on en nourrit 

 (^'oIT, d'après Lambling, 1900, Traité de pathologie générale de 

 Bouchard, III, 98). 



8° Au point de vue de la putrescibilité, résistance toujours 

 semblable : tandis que les tissus' composés surtout de matière 

 vivante (tissus glandulaire, musculaire, cérébral, endothé- 

 lial, etc.] sont très rapidement putréfiés (Bichat, 1821, Anatomie 

 générale, III, 307; — IV, 20), les tissus composés de matière 

 morte résistent remarquablement : l'émail, la substance osseuse 

 sont imputrescibles, comme le prouvent suffisamment tous 

 les restes fossiles; dans l'os exposé à la putréfaction, les cel- 

 lules osseuses, qui sont de la matière vivante, pourrissent rapi- 

 dement; la substance fondamentale (osséine et sels) subsiste 

 sans altération. Après l'os, Bichat donne le cartilage comme le 

 plus rebelle à la putréfaction: « Au milieu d'un cadavre tout 

 putréfié, on trouve ce tissu presque intact, conservant son appa- 

 rence, sa texture, souvent même sa blancheur naturelles ; les 

 membres gangrenés nous offrent sur le vivant une semblable 

 disposition. J'ai conservé pendant très longtemps, dans l'eau, des 

 substances cartilagineuses qui n'y ont été nullement altérées, 



