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(m Gorup Besanez, 1880, If, 246) donnent pour l'oxyde de fer 



dans le blanc de l'œuf : 



0,44 et 0,55 pour 100 des cendres (Poleck) ; 

 0,54 — (Weber); 



dans le jaune: 



1,45 et 1,19 pour 100 des cendres (Poleck); 

 2,30 — (Weber); 



C. Hartu-xg (1902, Rev. gén. des Se. p. lOOo) donne pour 

 1000 gr. d'œuf une moyennedeO, 043 8gr. d'oxyde de fer (valeurs 

 extrêmes, 0,028 gr., 0,075 gr.), cet oxyde de fer provenant 

 presque exclusivement du jaune : teneur moyenne pour 1000 gr. 

 de jaune, 0,930 gr. d'oxyde de fer (valeurs extrêmes, 0,88 gr,, 

 1,08 gr.). 



On sait, de même, que le fer est un élément constant du lait 

 (Marchand, Filhol et Joly, Schwexïz ; in Arm. Gautier, 1897, 

 p. 699). — Teneur en oxyde de fer, d'après Buxge (1874), pour 

 100 parties de cendres, lait de Femme, de Chienne, de Vache, 

 de Jument : 0,27 ; 0,14 ; 0,04 ; 0,37. 



Enfin le fœtus humain à toutes les époques de la vie intra- 

 utérine contient de 0,33 à 0,43 de peroxyde de fer pour 100 par- 

 ties de cendres (Hugoi-xexq, 1899-1900). Le fœtus ne se consti- 

 tuant qu'aux dépens des matériaux du plasma, la présence du 

 fer dans les plasmas ressort de nouveau de cette constatation. 



Dans les tissus. — Signalé dans tous les tissus. Elément non 

 seulement constitutif du globule rouge, mais probablement de 

 toutes les cellules organiques. Paraît lié intimement à la matière 

 albuminoïde, comme le phosphore, le potassium, le calcium, le 

 magnésium, etc. Nombreux travaux le dosant dans les divers 

 organes (voir plus loin, paragraphe IV). D'après Jolly (1887), 

 phosphate de fer présent dans toutes ses analyses de matière 

 vivante ou de matière morte. Travail récent et classique de 

 Lapicqle (1897) : historique et recherches personnelles sur la 

 teneur normale en fer du foie et de la rate. Autre travail de 

 Bielfed (1902) sur la teneur en fer des cellules du foie de l'Homme. 



Dans la matière sécrétée ou excrétée. — Sac gastrique, pour 

 1000, Schmidt (m Arm. Gautier, 1897, p. 307), teneur en phos- 

 phate de fer. Chien, 0,08; 0,12; Mouton, 0,33. 



Bile, pour 1000, teneur en fer [in A. Gautier, 1897, p. ool), 



