COMPOSITION MARINÉ DÛ « MILIEU VlTAL ». 275 



L'éliinimitioa se fait surtout, coinuie pour l'arsenic, parles tissus 

 ectodermiques (cheveux, poils, ongles, peau, — sueur) et chez la 

 Femme par le sang menstruel. 



Dans les aliments. — Présent dans les aliments d'origine ani- 

 male, comme on vient de voir (lait, œufs, fromage, viande, etc.). 



Présent dans les aliments végétaux : vin, cidre, poiré, plus 

 iodurés que la moyenne des eaux douces (Chatin, 1850); Maïs, 

 fourrages, Blé (Chatin, 1859); Cresson (Mullek) ; végétaux aqua- 

 tiques (Marchand, 1854) ; suc de Betterave (Lang) ; toutes plantes 

 aquatiques (Chatin). — Bourcet (1899, C. R. et 1900, Thèse) 

 publie un travail d'ensemble sur la teneur en iode des matières 

 alimentaires, d'origine végétale et animale. Sur 235 végétaux 

 analysés, 110 renferment de l'iode (valeurs extrêmes pour 

 1000 gr. de matière fraîche : 0,000008 et 0,00032 gr.). Les Mol- 

 lusques, les Crustacés, les Poissons, les Batraciens sont invaria- 

 blement iodés, qu'ils proviennent des mers ou non (valeurs 

 extrêmes pour 1000 gr. de matière sèche : 0,000 08 à 0,005 91 gr.). 

 — Voir dans la thèse de Bourcet le détail des analyses. — Les 

 végétaux les plus pauvres en iode sont les fruits d'arbre, puis ceux 

 des arbustes et des arbrisseaux; les plus riches sont les végé- 

 taux à racines alimentaires, à tubercules non amylacés, à feuilles 

 et à tiges herbacées (Bourcet, 1901). Les vins du Maçonnais, du 

 Beaujolais, des Pyrénées-Orientales, de l'Aude, de la Gironde, 

 renferment des quantités décroissantes d'iode. Les vins de Cham- 

 pagne n'en renferment pas (Bourcet, id.). 



D.^-s LA série animale. — Présent chez les Spongilles (Eponges), 

 les Limnées, les Sangsues (Mollusques), l'Ecrevisse (Crustacés) 

 à une dose plus forte que celle de l'eau ambiante (Chatin, 1850); 

 chez les Coraux et Mollusques marins (Balard, in Wurtz, 

 Diction. Chimie). — Chatin et Muntz (1895) dosent l'iode dans la 

 coquille de l'Huître : 0,003 pour 100 des cendres. — E. IIarnack 

 (1898) isole de l'Eponge ordinaire, qui contient 1,5 d'iode pour 

 100 de substance sèche, une sorte d'albuminoïde iodé, renfermant 

 8j20 pour 100 d'iode, et semblant voisine de l'iodothyrine de 

 Baumann, puisqu'elle arrêterait comme celle-ci les accidents de la 

 cachexie strumiprive. — Drechsel retire du squelette d'un Corail 

 {Gorgonia Cavoliniï) un acide iodé, renfermant 55 pour 100 

 d'iode. (Ces deux derniers auteurs, cités d'après Lambling, 1900; 



