292 II. ri. — MAINTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (CIIIMIE). 



Lehmann (1895) calcule la quantité de cuivre contenue dans 

 un type d'alimentation d'Homme pour vingt-quatre heures : 



Cuivre- 



,. { 50 ffr. cacao + 500 gr. lait O^^OOS 



Déjeuner du matin | ^oo V- pain Os'.OOl C. 



/■ 12 lluîlres 08^.003 6 



) 800 gr. foie de Veau 05^,040 



Déjeuner et duier < 400gr.ponimesdefcrrcetléguuie.s Osr,001 



( (300 gr. de pain Ogi-,004 8 



0s^053 



Dans la série végétale. — Gahn (date inconnue, — cité par 

 Sarzeau. 1830) met déjà en évidence par le chalumeau le cuivre 

 contenu dans un quart de feuille de papier. — Vauquelin {id), 

 dans une analyse de plante, se trouve en présence de cuivre, 

 mais ne signale même pas le fait, « tant la présence de ce métal 

 dans les végétaux lui semblait extraordinaire ». — John (1816), 

 Bucholz (1817), cités par Lehmann (1895), rencontrent égale- 

 ment le cuivre chez le végétal. — Meissner (1817, cité par Des- 

 champs. 1848) constate le premier son existence, d'une façon 

 systématique, dans un grand nombre de plantes, mais la quan- 

 tité en est si faible qu'il ne peut l'évaluer. — Sarzeau (1830) 

 dose le premier le cuivre végétal, à l'aide d'un procédé qu'il 

 décrit. 



Cuivre 

 pour 1000 gr. 



de 

 matière fraîche. 



Quinquina 0»'',005 



Garance 05^005 



Café Os'-.OOS 



Froment (localisé surtout dans le son). Gs^004 



Farine de Froment 0",000 



Chevreul (1832) élevant des doutes sur la méthode, Sarzeau 

 (1832) reprend, confirme et étend son travail. Sa technique sou- 

 mise à un contrôle étroit (pureté des réactifs, suppression des 

 filtres, etc.), il décèle le cuivre d'une façon constante chez les 

 végétaux suivants : Genêt, Année, Lierre, Café, Quinquina. Lin, 

 Opium, Pavot, Garance, son de Froment, Douce-amère, Su- 

 reau, Menthe, Oseille, Digitale, Sauge, Ortie, Romaine, Gui- 

 mauve, etc. (les espèces rangées selon leur teneur décroissante 

 en cuivre). Au contraire, la Vigne, la Pomme de terre (tige), 

 poussées sur le même terrain où cultivait l'Oseille, ne font pas 



