COMPOSITION MARINE DU « MILIEU VITAL ». 309 



dans des terrains boracifères. — E. 0. von Ltppmann (1889) 

 signale de petites quantités d'acide borique dans les cendres de 

 la Betterave. — Crampton (1889) ne le trouve pas dans la Bette- 

 rave, la Canne à sucre, les Pommes, le cidre, mais dans presque 

 tous les vins des Etats-Unis, dans le Pêcher, dans le Melon 

 d'eau (travail confirmé, quant aux vins, par Baumert et Rising). 

 — Beghi (1890) confirme son premier travail. Les cendres du 

 Hêtre de la forêt de A^allombreuse (Toscane) renferment jusqu'à 

 jl^Yôô d'acide borique. — Gassend (1891) le décèle dans un grand 

 nombre de vins blancs et rouges de Grèce, d'Italie, d'Espagne, 

 d'Algérie, de Corse, de France, dans le Raisin, la Poire, la 

 Pomme, la Pomme de terre, le Radis, la Salade (pas dans le Thé 

 ni le Safran). — Villiers et Fayolle (1895) émettent des doutes 

 au sujet de la présence de l'acide borique dans les vins. Il y serait 

 introduit artificiellement, ou sa présence serait encore attribuée 

 à la flamme verte donnée en réalité par le cuivre. 



H. Jay (1896) publie ses importantes recherches. Il critique 

 d'abord les méthodes précédentes, dans lesquelles, à l'essai du 

 chalumeau, divers corps (potasse, soude, chaux, etc.) peuvent 

 masquer la coloration verte due à l'acide borique. Il était donc 

 nécessaire d'isDler celui-ci et de réduire son mélange avec les 

 bases (méthode Dupasquier et Jay, 1893, Bull. Soc. Cliim., 13, 877). 

 Il montre ainsi que l'acide borique est un élément constant des 

 cendres végétales. Ses essais ont porté sur les groupes botaniques 

 les plus répandus, sur des échantillons provenant des cultures les 

 plus diverses et des contrées les plus éloignées. Non seulement il 

 constate partout l'existence de l'acide borique, mais ses doses sont 

 toujours notables. 



DESIGNATION. 



Vins 



Fruits (Pêches, Mirabelles, Reine-Claude, Abricots, Aman- 

 des, Noix, Marrons, Dattes, Oranges, Figues) 



Riz, petits Pois, Tomates, Cornichons, Pommes de terre. 

 Cresson, Carottes, Betterave, Café vert 



Luzerne, Houblon 



Son de Blé, paille de Blé, farine de Seigle 



Farine de Blé, grains entiers d'Orge 



Teneur 



en acide borique 



pour 100 parties 



de cendres. 



0,48 à 1,65 



0,14 à 0,66 



0,05 à 0,09 



0,12 à 0,13 



0,02 à 0.03 



traces. 



Cet important travail, auquel nous renvo^'ons pour le loni 



