35G II. VI. — MAINTIElN CHEZ LES VERTEBRES. (CHIMIE . 



PoUfl 1 lÎQDIVALENT Dit POTASSR, 



ON COMPTE 



EN ÉQUIVALKNT DE SOUDE : 



en 



au 



AUTEUHS. 



Végétaux. 



nioyeiiiie. maximum, jninimum. 



Paparelli 



E. AVoLFF (1887).. 



Petermann (1896). 



BuNGE (1874) 



E. Wolff(1887)... 

 E. WoLFF (1887).. 

 Lechartier (1898). 

 SCHMIDT (1874)''. .. 



Bunge(1874). 



Bunge(1874). 

 Bunge (1874) 

 Bunge (1874) 



Olive» 0,3.50 



Seigle = paille^ 0,054 



Courge fourragère = plante 



complète* 0,043 



Riz=graini 0,041 



Maïs = graini 0,037 



Fèvei 0,036 



Topinambour = tige'' 0,031 



Pomme de terre ^tuberc.'> 0.028 



Pois3 0,022 



Fraise = fruiti 0,014 



Trèfle = foini 0,01 



Pomme = fruit* 0,01 



Fève* 0,009 



Moyenne 0,096 



0,064 



0,07 



0,032 



0,023 



0,04 



0,024 

 0,02 



Ainsi, pour 1 équivalent de potasse, l'organisme animal 

 compte 1,37 équivalent de soude. Pour le même équivalent de 

 potasse, l'aliment végétal ne compte plus que de 0,45 à 0,009 (en 

 moyenne 0,096) équivalent de soude, soit une quantité de 3 à 

 152 fois moindre (en moyenne 14 fois)^". 



Mais tous les chiffres qui précèdent sont des chiffres propor- 

 tionnels. Ils ne nous renseignent pas sur les contenances abso- 

 lues en potasse et en soude de l'aliment végétal d'une part, de 

 l'organisme animal d'autre part, pour un même poids. Or, il eiàt 

 pu se faire que la richesse en cendres du végétal fut telle que sa 

 pauvreté sodique fût seulement relative, et qu'à poids égal d'ali- 

 ment et d'organisme, le végétal renfermât autant de sodium que 

 l'animal. Il y eut eu dans ce cas, chez le végétal, non pas pau- 

 vreté sodique, mais richesse excessive potassique. Le tableau ci- 



1. Analyse unique. — 2. FeuHles, moyenne do 9 analyses : 0,36 (valeurs 

 extrêmes, 0,48; 0,24). Tiges, moyenne do 7 analyses : 0,3.'» (valeurs extrêmes, 

 0,41; 0,27). — 3. Moyenne de 8 analyses^ — 4. Schuidt, in Bunge (1874). — 

 5. Nombre d'analyses inconnu. — 6. Deux analyses. — 7. Nombreuses analyses. 

 — S. Quatre analyses. — 0. Trois analyses. 



10. Nous devons considérer les chitïres de ce dernier tableau, obtenus d'après 

 un procédé précis, comme les seuls sûrs, les plus voisins do la réalité. Repor- 

 tons-nous toutefois à notre tableau précédent, calculé d'après la table de Wolff, 

 bien que nous ayons lieu de croire que le taux moyen en soude s'y trouve 

 exagéré au détriment du taux on potasse. La moyenne de ce tableau nous 

 donne : pour 1 équivalent de potasse, 0,23 équivalent de soude. — L'aliment 

 végétal moyen contiendrait donc d'après la table de Wolff et pour une même 

 teneur en potasse, 6 fois moins de soude que l'organisme animal. 



