COMPOSITION NON MARINE DES ALIMENTS FONDAMENTAUX. 363 



Afrique du Noru. — D'après 

 Salluste, Nuiuidcs, vivant de lail 

 et de viande, ne faisaient pas usage 

 de sel, bien que leur pays en lut 

 riche. 



Afrique du Sud et du Centre. — 

 Bushmen (Afrique australe), chas- 

 seurs à régime animal, n'usent pas 

 de sol. 



Amérique du Nord. — • Lors de sa 

 découverte. Indiens, chasseurs et 

 pêcheurs, à régime animal, connais- 

 saient le sel, dont le pays est riche, 

 mais n'en usaient pas. 



Afrique du Sud et du Centre. — 

 Peuplades nègres sont agricoles et 

 végétariennes. Avidité extraordi- 

 naire pour le sel, dont les gisements 

 sont rares dans les terres. Sel, 

 denrée de prix. D'après Mungo- 

 F.VRK, l'appétit des nègres pour le 

 sel est si grand qu'ils arrivent à 

 donner « tout ce qu'ils possèdent, 

 même leurs femmes et leurs enfants, 

 pour en obtenir... Le sel est le ré- 

 gal par excellence. C'est un spec- 

 tacle curieux pour un Européen de 

 voir un enfant sucer un bâton de 

 sel, comme si c'était du sucre. J'ai 

 vu cela maintes fois, quoique dans 

 la classe pauvre les habitants soient 

 si économes de cet article de prix 

 que, lorsqu'on dit de quelqu'un 

 qu'il mange du sel à tous ses repas, 

 on veut désigner par là un homme 

 riche». Mungo-Park ajoute, témoi- 

 gnage à rapprocher de celui de 

 Schwartz : « J'ai ressenti vivement la 

 rareté de ce produit de la na- 

 ture. Une alimentation végétale 

 exclusive éveille en vous une envie 

 de sel si ardente qu'on ne peut la 

 décrire. » 



LiEBiG, cité d'après Branche (1885, 

 p. 106) : « Le besoin de sel est tel- 

 lement impérieux... que les peu- 

 plades sauvages éloignées de la 

 mer enti-eprennent de longs et pé- 

 nibles voyages pour se le procurer. 

 Chez les Gallas et chez les habitants 

 de la Côte d'Or, en Afrique, on don- 

 nait un et même deux esclaves pour 

 une poignée de sel. » 



Amérique du Nord. — Lors de sa 

 découverte, quelques seules peu- 

 plades des bords du Mississipi, 

 agricoles et végétariennes. Elles 

 étaient en guerre pour la possession 

 de sources salées. 



Mexicains, végétariens, connais- 

 saient la manière de se procurer le 

 sel. 



