COMPOSITION NON MARINE DES ALIMENTS FONDAMENTAUX. 367 



chiffres proportionnels qui ne nous renseignent pas sur les 

 quantités de sodium absolues, évacuées par l'animal. Établissons 

 approximativement ces quantités pour l'urine, qui est la grande 

 voie d'élimination du chlorure de sodium organique. 



gv. 



100 kg. d'Homme éliminent par jour environ. . . 2000 d'urine. 

 100 kg. de Cheval — — ... 1000 d'urinei. 



100 Ivg. de Mouton — — ... 1685 d'urineS. 



Supposons que 100 kilogr. de Uœuf ou de Vache, sur les- 

 quels, à notre connaissance, il n'existe aucun travail suffisam- 

 ment précis, éliminent 1500 gr. d'urine par jour, — chiffre 

 fort, comparé à celui du Cheval dont les Ruminants ne peu- 

 vent que se rapprocher beaucoup. — Relevons, d'autre part, 

 les teneurs en chlorure de sodium pour 1000 de l'urine du 

 Mouton à régime salé (Daurier, in Barrai, 1850, p. 148), et de 

 celle du Cheval, de la Vache, du Bœuf, à régime non salé (Boussin- 

 GAULT, 1874, Agroîi., Chim. agric. et Physiol., 5, p. 286, 291, 

 et iîi Barrai, 1850, p. 141). Ces teneurs sont, pour 1000 gr. 

 d'urine : 



Mouton = régime salé 23,26 



Cheval = régime non salé 0,74 



Vache = — ' 1,60 



Bœuf = — 1,51 



En utilisant pour le Mouton et pour l'Homme de Barral les 

 chiffres absolus de chlore de cet auteur (calculés en chlorure de 

 sodium et ramenés à un poids d'animal de 100 kilogr.) et en cal- 

 culant pour le Mouton de Daurier, le Cheval, la Vache et le Bœuf, 

 les quantités de chlorure de sodium qu'ils peuvent éliminer, 

 également par jour et par 100 kilogr. d'animal, nous obtenons le 

 tableau suivant^ : 



1. Calcule d'après les nombreuses et minutieuses observations de Grandeau 

 et Leclerc (1883, p. 147), effectuées sur trois Chevaux, dans toutes les conditions 

 de travail et de saison (Chevaux n'ajoutant pas de chlorure de sodium <à leur 

 alimentation naturelle). Pour trois Chevaux de 440 kg. (poids moyen), eau de 

 l'urine par jour : 4238 gr., substance sèche 200, — soit au total 4438, soit 

 1000 gr. d'urine par 100 kg. d'animal et par jour. 



2. Calculé d'après l'expérience II de Barrai. (1850, p. 313), sur le Mouton 

 n'ajoutant pas de chlorure de sodium à son alimentation naturelle. 



3. Ce tableau suffit à la rigueur à la démonstration que nous efifectuons ici. 

 Toutefois, ses chiffres seront sûrement revisés par les expérimenlateurs futurs. 

 La statique du chlorure de sodium dans l'organisme animal (aussi bien carnas- 

 sier que végétarien d'ailleurs) est entièrement à déterminer. L'étude devra por- 

 ter en outre non seulement sur le chlore, mais sur le sodium. L'expression du 

 chlore en chlorure de sodium que nous nous sommes permise ici (travaux de 



