COMPOSITION NON MARINE DES ALIMENTS FONDAMENTAUX. 37l 



id., p. 35) « dont l'autorité comme éleveur de bestiaux est incon- 

 testable », donne la laine du Mouton comme acquérant une qua- 

 lité supérieure sous le régime salé. Fawtier, élève de de Dom- 

 BASLE (m Demesmay, id., p. 27) témoigne du poil uni et plus 

 brillant obtenu chez les Chevaux et les bêtes à cornes qui 

 reçoivent fréquemment du seL « En Espagne et dans la Grande- 

 Bretagne, on attribue la plus heureuse influence à cette sub- 

 stance sur la qualité et l'abondance de la laine, à laquelle elle 

 donne plus de nerf et d'élasticité. » D'après Jullien {in Barrai, 

 4850, p. 408), la chaîne du .Jura située entre la France et la 

 Suisse est recouverte de part et d'autre par des pâturages de 

 premier choix et identiques. Des milliers de Vaches y paissent. 

 Leur régime ije diffère qu'en un point : le kilogramme de sel ne 

 coûtant que de 19 à 22 centimes en Suisse, au lieu de 50 cen- 

 times en France, la Vache suisse reçoit 150 grammes de sel par 

 jour, pendant que la Vache française n'en reçoit qu'une quantité 

 très inférieure. « Sur le versant helvétique, la Vache... à la 

 corne lisse, au pelage brillant, indices d'une santé vigoureuse, 

 déploie cette allure dégagée, ces formes sveltes, cet air de santé 

 qui en fait la meilleure et la plus belle Vache du monde. Sur le 

 versant français au contraire, le pelage d'un fauve sale et tou- 

 jours couvert de fiente, la corne terne, l'œil vitreux, les formes 

 disgracieuses, étiolées, tout révèle chez la Vache indigène le 

 rachitisme et l'abandon de la misère... Les mêmes causes pro- 

 duisent sur les deux versants des Pyrénées des effets parfaite- 

 ment identiques. » Dans la Franche-Comté (Public, de la Soc. 

 d'agricult. diiDoubs, in Demesmay, id., p. 29), « les individus les 

 plus pauvres dans les campagnes s'imposent des privations per- 

 sonnelles, retranchent même une partie de leur propre alimen- 

 tation pour en consacrer le prix à l'acquisition du sel qu'ils 

 donnent à leurs bestiaux par poignée d'environ 30 grammes par 

 animal et par jour... En les interrogeant sur leur expérience 

 personnelle, il n'en est pas un qui ne vous fasse cette réponse : 

 « Au milieu d'un troupeau, un simple coup d'œil suffit pour dis- 

 tinguer à leur embonpoint et au brillant de leur poil tous les 

 animaux auxquels on donne du sel, de ceux qui n'en reçoivent 

 pas ». Enfin, Boussingault (1874), dans une expérience de treize 

 mois, offrant toutes les garanties scientificpes, observe cette 

 remarquable différence extérieure, signe de différences plus pro- 

 fondes. Il prend deux lots de jeunes Taureaux, choisis aussi 



