388 H. T7. — MAINTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (CHIMIE). 



valeurs, sous la référence: Bunge (1874), dans le présent ouvrage, 

 p. 355, 356, 357. 



Sans entreprendre ce trî auquel a renoncé Bunge, relevons 

 toutefois dans la table récapitulative de Wolff les analyses à 

 taux sodique élevé et critiquons-les. Cette critique est indispen- 

 sable, parce que ces analyses, reprises et présentées telles 

 quelles par d'autres auteurs (Konig, 1889-1893 ; Lapicque et 

 'Ricm:T,lS9^, Diction. Richet, 1,294-381, article ^/imen^^s) tendent 

 à devenir classiques et propagent des notions fausses. 



Les analyses à taux sodique particulièrement élevé de la table 

 récapitulative de Wolff sont : 



Groupes. Aliments. 



Grains, semences 

 et fruits Pomme = Pyrus Malus 



— Fraise = Fragaria vesca 



— Graine de Betterave = Beta vulgaris. . . 



Racines et tuber- 

 cules Topinambour = /feZia?i//ms litberosiis. 



— Carote = Daucus Carotn 



— Betterave = Beta vulgaris 



— Tête de Betterave = Beta vulgaris 



— Chicorée = Cichorlum hitybus 



Feuilles de plantes 



à racines alimen- 

 taires ' . . Carotte = Daucus Carota 



— Betterave = Beta vulgaris 



— Betterave à sucre 



— Chicorée = Cichorlum Intyhus 



Pailles et tiges . . . Vesce = Vicia saliva 



Légumes kii\>evge = Asparagus officinaUs 



— Radis = iiap/janws sativus 



— Courge = Cucurbita Pepo 



— Romaine = Lacluca saliva 



— Epinard = Spinacia oleracea 



— A\\=^Allium porruni, bulbe 



Examinons-les tour à tour. 



Analyses 1 et 2. — Pomme et Fraise. 



K20. Na20. 



Pomme 35,68 26,09 



Fraise 21,07 28,48 



Ces deux analyses sont de Ricmardson (1848). 



Or: 1° Leur date leur enlève déjà toute autorité. En outre, 

 d'autres analyses du même travail sont manifestement erronées 

 quant aux proportions de soude (voir, plus loin, critique des ana- 



