APPENDICE. — PAUVRETÉ SODIQUE VÉGÉTALE. 399 



récents qui, empruntant à Wolff ses chiffres moyens sans cri- 

 tiquer les analyses dont ils résultaient, ont tablé sur des valeurs 

 en soude aussi inexactes. Lapicque et Richeï (ISyS) se sont par- 

 ticulièrement fourvoyés. Choisissant dans J. Kônig (1893) les 

 analyses végétales les plus fortes en soude rapportées par cet 

 auteur, ils les font lîgurer dans un tableau (tableau o de leur 

 mémoire, p. 309), dont elles constituent à elles seules la moitié. 

 Puis, exposant le travail capital de Bunge (1874) sur la faible 

 teneur en soude du végétal par rapport à sa teneur en potasse, 

 ils le qualifient d' « arbitraire » et tendent à le réfuter en lui 

 opposant leur tableau o. Or, en dehors de la Betterave et du 

 Chou, quelles sont les analyses fortement sodiques de ce tableau? 

 Ce sont justement celles que nous venons de critiquer. 



K20. . Na^O. 



Asperge 24 17,1 



Courge 19,5 21,1 



Radis 3-2 21,1 



Carotte 37 21,2 



Topinambour 47,7 10,2 



Romaine 25,3 35,3 . 



Épinard 16,6 35,3 



Ainsi, faute d'être remontés aux sources, Lapicque et Richet 

 opposent aux analyses de Bcnge de .1874, effectuées selon le pro- 

 cédé précis du chloroplatinate, des analyses vieilles d'un demi- 

 siècle, « à procédé de recherche inexact ou d'exécution défec- 

 tueuse », suivant l'expression même de Bunge (1874), et dont 

 nous venons d'établir la valeur nulle. 



Ce qui est arbitraire, ce n'est pas le choix des végétaux fait 

 par Bunge', mais, au cas même où les déterminations qu'ils rap- 

 portent eussent été exactes, celui fait par Lapicque et Richet, au 

 milieu de tant d'analyses, des c[uelques rares fortement sodiques. 

 La moyenne de tous les chiffres contenus dans la table récapi- 

 tulative de WoLFF (y compris ceux des analyses inexactes, à 

 taux sodique exagéré) nous a montré que l'aliment végétal 

 moyen renferme, pour une quantité égale de potasse, six fois 

 moins de soude que l'organisme animal (note de la page 356). 



1. BcNGE fait porter son analyse sur deux des végétaux les plus fortement sodi- 

 ques, la Betterave et le Foin de prairie. La moyenne de ses treize déterminations, 

 y compris celles de Schmidt (voir le tableau, p. 355-356) serait de 0,077 équivalent 

 de soude pour I équivalent de potasse, au lieu de la valeur 0,096, moyenne 

 des 28 analyses que nous avons pu grouper. La différence est peu sensible, 



