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II. 17. — MAINTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (GHIMIE) 



Cette notion était la seule légitime à tirer de l'ensemble des 

 analyses effectuées. Lapicque et Richet, en constituant un 

 tableau arbitraire (composé d'ailleurs d'analyses fausses) sur 

 lequel ils s'appuient ensuite, tendent donc à donner de la com- 

 position sodique du végétal moyen une idée entièrement opposée 

 à celle qu'on doit scientifiquement avoir. 



Les deux anah'ses de Pomme et de Fraise à taux sodique élevé (Na^O : 

 26; 280/0) que Lapicque et Richet rapportent dans leur tableau e, d'après 

 KôNiG qui les emprunte lui-même à Wolff, sont celles de Richardson (1848), 

 critiquées plus haut. 



Deux autres déterminations du tableau a (Riz, K^O, 17,51 ; Na^O, 5,53; — 

 Sarrasin, K-0, 23,07; Na^O, 6,12), provenant toujours de Wolff par l'inter- 

 médiaire de KôNiG, ne sont pas encore valables, i" Celle de Riz résulte de 

 di'ux analyses empruntées à BiBRA (1860). Leur date fixerait déjà sur leur 

 valeur. Bunge (1874), dans son analyse du Riz par le procédé du chloroplati- 

 nate, trouve, pour 1 équivalent de potasse, 0,041 équivalent de soude. Or, les 

 analyses de Bibra, pour le même équivalent de potasse, donneraient 0,48 

 équivalent de soude, c'est-à-dire une quantité de soude 12 fois plus forte. 

 2° L'analyse de Sarrasin résulte également de deux déterminations prove- 

 nant du même travail de Bibra, même date. Or, Lechartier (1881) trouve 

 parle chloroplatinate, moyenne de trois analyses : K^O, 31,34; Na-0, 1,84, 

 soit une valeur sodique 3,3 fois plus faible. 



Enfin, dans leur tableau p, Lapicque et Richet rapportent une analyse à 

 taux sodique particulièrement élevé : Lentille (!■''= qualité), K-0, 34,76; 

 Na-0, 13,50. Comme toutes les autres, cette analyse emprunte à la date de 

 l'ouvrage de Kônig Où elle est puisée (1893), un caractère d'autorité. Or, elle 

 est en réalité de LÉvi et date de 1844. Deux autres analyses du même tra- 

 vail de Lévi (qui en comprend sept) nous renseignent sur la foi qu'il faut 

 prêter à ses dosages de la soude : 



VÉGÉTAUX. 



Haricot : graine. 

 Avoine : paille. . . 



A'oiubre d'analyses 



de tous 



les 

 auteurs. 



13 



38 



de 

 Lévi. 



iMoYENNES DE TOUS 

 LES AUTEURS. 



Table de Woi.ff. 



K^O. 



44,0 

 26,4 



Na^O. 



3,3 



Chiffres de Lévi 

 (1S44). 



K20. 



38,9 

 12,2 



Na20. 



11,8 

 14,7 



Comme celles de Riz, Sarrasin, Asperge, Courge. Radis, Carotte, Topi- 

 nambour, Romaine, Epinard, Pomme (fruit), Fraise, choisies entre tant 

 d'autres par Lapicque et Richet, l'analyse de Lentille qu'ils rapportent est 

 donc d'une valeur nulle. — Ainsi, des 16 analyses fortes en soude (sur les 

 35 qu'ils rapportent), 12 ne sont pas recevables. Seules, les quatre touchant 

 la Betterave et le Chou sont admissibles, ces végétaux étant reconnus 

 sodiques par des travaux sûrs. 



Profitons de la critique où nous sommes engagé pour achever 



