410 II. 17. — MAINTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (CHIMIE). 



ajoute brusquement à sa nourriture 18 gr. de potasse, pris en 

 vingt-quatre heures en trois doses, sous forme de phosphate 

 ou de citrate ; il constate le lendemain une soustraction de 

 6 gr. de chlorure de sodium, et encore de 2 gr. de sodium. 

 Son hypothèse lui semble donc vérifiée. 



Elle ne l'est pas, pour les raisons que voici : 



A). Comme le fait justement remarquer Munk (1897, Traité de 

 Diététique, p. 92), Bunge n'a établi l'élimination en excès du 

 chlore et du sodium que pour un seul jour; il est très probable 

 qu'elle ne se produit qu'autant que l'organisme contient de ces 

 deux corps en excès ; « on constate en effet dans l'expérience de 

 BuNGE qu'une seule administration de phosphate de potassium 

 détermina dans l'organisme une soustraction de chlore et de 

 sodium telle qu'au jour suivant l'organisme retint une partie 

 du chlorure de sodium contenu dans les aliments )i. 



B). L'expérience de Forster et Kemmerich (citée d'après 

 Nothnagel etRossbach, 1889, Nouveaux éléments de matière médi- 

 cale, p. 59) montre le bien-fondé de cette critique. — Forster et 

 Kemmerich soumettent un animal à une alimentation dépourvue 

 de chlore et de sodium, et riche au contraire en potassium. Au 

 bout de plusieurs semaines, le sang ne contient guère moins de 

 chlore et de sodium qu'à l'état normal. L'élimination en chlore 

 est presque supprimée. 



G). Si l'alimentation végétale, toujours riche en sels potas- 

 siques, soustrayait constamment du chlore et du sodium à l'or- 

 ganisme, l'urine des animaux herbivores devrait faire foi de cette 

 soustraction. Or, il suffit de se rapporter aux analyses d'urines 

 de Vache, de Veau, de Porc (nourri aux Pommes de terre, aliment 

 particulièrement riche en potasse, d'après Bunge lui-même), de 

 Cheval, pour constater au contraire leur pauvreté remarquable 

 en chlore et en sodium et leur extrême richesse en potassium, 

 preuve que le potassium a bien été absorbé, s'est trouvé au con- 

 tact du plasma sanguin. 



D). Si l'alimentation potassique soustrayait réellement le 

 chlore et le sodium organiques, les animaux herbivores privés 

 de chlorure de sodium alimentaire, comme il leur arrive fré- 

 quennuent à l'état de nature, devraient ne plus posséder de ce 

 sel, — ce qui n'est pas'. 



1. Lapicque (1896) oppose à Bunge une observation singulière, mallieurcuse- 



