REVUE DES TRAVAUX RELATIFS AUX MÉTHODES DE TECHNIQUE. 283 
On fait un bouillon de veau, en prenant de 4/2 à 4 partie de viande pour 
1 partie d’eau; la viande doit être dégraissée le plus possible. Ce bouillon fait, 
on neutralise par le carbonate de potasse et l’on filtre. 
Ensuite, par 200 centimètres cubes de bouillon, on ajoute 5 grammes 
d’agar, que l’on dissout en chauffant le tout dans l’autoclave à 100°, pen- 
dant environ 3 quarts d'heure. On vérifie au tournesol si la réaction est 
acide ; dans ce cas, on neutralise, car si l'acidité persiste, il peut y avoir 
formation de sucre ; on passe dans un petit (amis, on laisse refroidir jusqu’à 
459, et alors on ajoute la moitié d’un blanc d'œuf additionné de son volume 
d’eau. 
On porte alors de nouveau à l’autoclave, pendant cinq minutes à 415°; 
toutes les substances que l’albumine peut précipiter se précipitent; on laisse 
retomber la température à 100°, et alors on filtre immédiatement sur un 
gros filtre analogue à celui dont on se sert pour filtrer les huiles. Le liquide 
filtre rapidement et très clair. On lemet dans des tubes stérilisés à sec'et 
fermés par une bourre de coton, et ou les stérilise de nouveau dans l’auto- 
clave à ‘415°, On les retire et on les couche alors presque horizontalement, 
afin que le liquide présente, dans le tube, une plus large surface. Ce liquide 
se solidifie, le tube est prêt à être ensemencé. Pour mettre le liquide dans ces 
tubes, il faut se servir d’un petit entonnoir à partie rétrécie très étroile, pour 
éviter de mettre du liquide sur les parois du tube, à l'endroit où pénètre la 
bourre de coton. sui EUR 
2° Gélatine. — Même bouillon. On ajoute à ce bouillon une quantité de géla- 
Une un peu variable, suivant l’état dela température, 10 p. 100 en été, 8 p: 100 
en hiver, On chauffe ce mélange à 1400° dans l’autoclave, pendant 1 quart 
d'heure, puis on neutralise avec du carbonate de potasse ; et, si l’on veut de la 
gélatine légèrement acide, (ce qui, en général, est préférable pour les Cham- 
pignons, mais moins avantageux pour les Bactéries), on ajoute 1 siisème 
d'acide tartrique. Quand la température du liquide est descendue à 45°, on 
ajoute, comme pour la gélose, un demi-blanc d'œuf additionné de son 
volume d’eau, et on porte dans l’autoclave. Si la gélatine est neutre, on né 
Peut élever la température qu’à 100°, car une température plus: élevée peut 
modifier cette gélatine, et l'empêcher de se solidifier ultérieurement. Si la 
gélatine est acide, il n’y a pas d'inconvénient à aller jusqu’à 110°. Les préci- 
Pitations effectuées, on filtre immédiatement sur un gros filtre. Puis l'on met 
dans les tubes, comme précédemment. Pour stériliser ces tubes, _s peul les 
Porter à 110° avec de la gélatine acide, et la stérilisation est effectuée. Mais 
Si la gélatine est neutre, on ne peut aller qu’à 100°, Tous les germes peuvent 
“€ pas être tués. Mais alors ils vont se développer, et deux jours après, 
‘ne nouvelle température de-100° tuera ceux dont le développement est 
Pis, au bout de deux jours, à chauffer à 100°, on peut admettre que la stéri- 
lisation complète est effectuée. : des 
€$ milieux sur lesquels on peut faire développer des bactéries (ou de 
CEmpignons inférieurs) sont multiples. 
" Certain nombre de bactéries pathogènes se développent très bien dans 
