REVUE DES TRAVAUX 
SUR 
LES BACTÉRIES ET LES FERMENTATIONS 
PUBLIÉS EN 1888 
Les travaux de bactériologie vont se multipliant de jour en jour. Laissant 
de côté ceux qui sont spécialement du domaine médical, nous nous arrê- 
terons de préférence à ceux qui sont instructifs au point de vue de l'histoire 
naturelle des micro-organismes 
Le grand problème de l’origine et de l'autonomie des espèces parmi les 
bactéries a suscité d'importants tra 
Dans un livre posthume intitulé Das Hs net Fermentorganismus (1), 
M. Wicaxp reprend pour son com en la modifiant peu la théorie de 
M. Béchamp, d’après laquelle les Ra de la matière vivante sont 
capables, dans certaines circonstances, d'évoluer en formes vivantes indivi- 
dualisées, c’est-à-dire en bactéries. Il donne à cette transformation de la 
matière organisée le nom « d’anamorphose du protoplasma ». Il cile à 
l'appui de cette hypothèse de nombreuses observations où il a rencontré, à 
l'intérieur des éléments anatomiques végétaux ou animaux, des bactéries 
bien caractérisées alors que tout autour de ces éléments on n’en apercevait 
pas une seule; ou bien il observait la putréfaction avant l'apparition des 
…._ bactéries. Dans la putréfaction des muscles il observe des débris de muscles 
. Qui ont exactement le même aspect que des bactéries. Tous ces arguments 
» tombent devant les nombreuses expériences de M. Pasteur et de ses élèves, 
4 dans lesquelles des tissus animaux ou végétaux, du sang, du lait, n'ayant 
Subi aucune modification, mais recueillis par des procédés qui excluent 
tout ensemencement venu du dehors, peuvent être placés dans les conditions 
_ les plus favorables à la putréfaclion sans jamais se peupler d'aucun orga- 
.nisme vivant, En somme, on peut dire que ce livre est en retard de plus de 
- dixans, cariln ‘apporte aucun argument nouveau. 
LE é ÿ 
bu AGE cl au tes Se Qn 
RME ne VU à ; 
…. Ge fait de l'absence de tout micro- organisme à l'intérieur des lissus sains 
… des animaux ou des végétaux, fait si gênant pour certaines théories, 
_ n'est pas accepté encore par tous les savants. À chaque instant surgissent 
È de nouvelles contradictions, qui reposent sur des expériences nouvelles, 
É : et. donnent lieu à de nouvelles expériences de réfutation. Il ne faut pas us 
Re. is cetle lutte d'idées, car les expériences qu’elle provoque présentent 
_ Par elles-mêmes un grand intérêt. 
(0 Le protoplasma comme organisme-ferment, par # Wigand, ns après la 
apr de l’auteur et publié par K. Dennert, Matte à 888, 
