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qu'il soit réduit en farine. Alors, Suivant l'inclinai- 

 son du plan , la farine va se déverser dans un réci- 

 pient en pierre ou en osier, et lorsque le grain a été 

 trituré de la sorte, on sépare la farine du son au 



moyen d un tamis en paille tressée. 



On le voit, ce procédé, pour être primitif, n'en 

 est pas moins pénible, et lorsqu'une machine, 

 mue par l'eau ou parle vent, nous prépare notre 

 farine d'Europe , les femmes d'Abyssinie n'obtien- 

 nent la leur qu'à la sueur de leur front. Encore, 

 qu'est-ce une mouture dans ce pays ?Le grain que 

 consomment huit personnes, dix personnes au pins 

 en une journée. Nous, au contraire, nous sommes 

 parvenus à ce merveilleux résultat qu'un moulin un 

 peu considérable, celui de Saint-Maur, par exemple, 

 peut moudre quotidiennement la farine nécessaire 

 aux rations de cent mille soldats , sans employer 

 plus de vingt personnes. Un homme au moulin pour 

 cinq mille bouches, ce serait cinq cents femmes en 

 Abyssinie. Quelle dilFérence de chififres ! Que de bras 

 enlevés à la culture de la terre ! et cependant nulle 

 part le sol n'est plus fécond, nulle part le sillon creusé 

 ne paie plus largenienl les peines du laboureur. Dans 

 les endroits où elle est arrosée, la terre rend quelque- 

 fois aut.'jut de récoltes que l'année donne de saisons. 



Malhelircusement, l'agriculture dans l'Abyssinic 



