no NOTES DU LIVRE XX. 



fait prfrer dans les usages culinaires. Il ne parat pat que les 

 anciens connussent cette varit de chicore tiole , que nous 

 cultivons sous le nom de barbe de capucin. 



100. XXXIII , page 5a , ligne i5. Brassic laudes longum est 

 exseqni , etc. Le chou, que les anciens avaient dclar le premier 

 de tous les lgumes , tait pour eux aussi l'un des plus prcieux 

 mdicamens qu'ils pussent employer ; et l'on voit par le passage 

 de Pline qu'une foule d'auteurs respectables avaient fait des traits 

 spciaux pour clbrer l'excellence de ses vertus. Ce lgume est 

 tout--fait dchu de son ancienne renomme. Les modernes ont 

 tabli cette loi philosophique, que plus une substance contient de 

 parties assimilables , moins elle est propre servir de mdica- 

 ment. Une seule varit du chou , le chou rouge , riche en ma- 

 tire sucre , a pris place parmi les mdicamens bchiques. Le 

 chou pomm ferment donne l'aliment connu sous le nom de 

 chou-crote (sauer-Jcraut) , qui possde quelques vertus anti- 

 scorbutiques , et dont on tire parti dans les voyages de long 

 cours. Nous ne perdrons pas notre temps combattre tout ce 

 qu'on lit dans ce long chapitre sur les proprits mdicales des 

 choux. En donnant en peu de mots la juste apprciation de ce 

 que vaut ce lgume , considr sous les rapports de la thra- 

 peutique , nous nous trouvons avoir rfut d'avance toutes les 

 merveilles consignes dans les crits des anciens. Ceux qu'on peut 

 consulter avec le plus de fruit, et qui, pour la plupart, ont servi 

 la compilation de Pline, sont Caton [de Rerust., c. i56 et 157), 

 Dioscoride (il , 1^5 et i46), Hippocrate {de Morb. mulier. , 

 liv. I , text. 74 , p- 377 et 461 ). 



101. Page 54- , ligne 1. In trs species , etc. Cf. sur les di- 

 verses varits de choux connues des Grecs, et mme des Latins, 

 la note 23g , au livre prcdent. Ces espces taient en effet 

 connues d'eux sous le nom de a-e\ivoetS"tt , xea xauAwTw , et 



Xpct/uCt). 



103. XXXIV, page 56, ligne i5. Vino adversari {bmssicarri) 

 ut inimicam vitibus. Pline a dj dit ailleurs quelque chose de 

 emblable. On ne saurait trop s'tonner des croyances enfan- 



