HISTOIRE NATl UELLE, LIV. X. 3i5 



Des diverses espces d'ufs ; leur nature. 



LXXIV. Parmi les ufs, les uns sont blancs, comme 

 ceux des pigeons et des perdrix; les autres, ples comme 

 ceux des oiseaux aquatiques; varis et tachets, comme 

 ceux des mlagrides : ceux des faisans et du cenchris 

 sont rouges. Tous les ufs des oiseaux sont de deux cou- 

 leurs en dedans; ceux des oiseaux aquatiques ont plus de 

 jaune que de blanc, et le jaune est plus ple que dans 

 les autres. Ceux des poissons n'ont point de blanc; ils 

 sont d'une seule couleur. Les ufs des oiseaux sont 

 cassans , cause de la chaleur de l'animal ; ceux des 

 serpens sont souples, cause de leur froideur; ceux des 

 poissons sont mous, cause de l'lment humide o ils se 

 trouvent. Les ufs des oiseaux aquatiques sont ronds ; les 

 autres s'ont ordinairement allongs vers le sommet : ils 

 sortent par le plus gros bout. Au moment de la ponte la 

 coquille est molle; mais elle se durcit aussitt, mesure 

 que chaque partie se montre au jour. Horace pense que 

 les ufs oblongs sont d'un got plus dlicat ; les plus 

 ronds produisent des femelles, et les autres des mles. 

 Sous le sommet de l'uf est le germe, comme une goutte 

 de liqueur qui surnage dans la coque. *< 



53. Certains oiseaux, tels que les poules, s'accouplent et 

 pondent en tout temps, except les deux mois froids de 

 l'hiver. Les jeunes poules pondent plus souvent que les 

 vieilles, mais leurs ufs sont moins gros. Dans une mme 

 ponte, les premiers et les derniers ufs sont les plus pe- 

 tits. Telle est la fcondit de cette espce , qu'il y en a qui 



