3a C. PLINII HIST. NAT. LIB. XIV. 



Mdium inter dulcia vinumque est , quod Grci ai- 

 gleucos vocant, hoc est, semper mustum. Id evenit cura, 

 quoniam fervere prohibetur : sic appellant musti in vina 

 transitum. Ergo mergunt e lacu protinus in aqua cados, 

 donec bruma transeat , et consuetudo fit algendi. Est 

 etiamnum aliud genus ejus per se, quod vocat dulce 

 Narbonensis provincia, et in ea maxime Vocontii. Adser- 

 vatur ejus gratia uva diutius in vite , pediculo intorto. 

 Ab aliis ipse palmes inciditur in medullam, ab aliis uva 

 torretur in tegulis : omnia ex Helvenaca vite. His adji- 

 ciunt aliqui, quod vocant diachyton, uvis in sole sicca- 

 tis , loco clauso per dies septem, in cratibus , totidem 

 pedes a terra alte , noctibus a rore defensis , octavo die 

 calcatis : ita fieri optimi odoris saporisque. Dulci e g- 

 nre est et melitites. Distat a mulso , quod fit e musto , 

 cum quinque congiis austeri musti, congio melliset salis 

 cyatho suffervefactis , austerum. Sed inter haec gnera 

 potuum ponere debeo et protropum : ita appellatur a 

 quibusdam mustum sponte defluens, antequam calcen- 

 tur uvae. Hoc protinus difiisum lagenis suis defervere 

 passi, postea in sole quadraginta diebus torrent aestatis 

 secutae, ipso Canis ortu. 



