HISTOIRE NATURELLE, LIV. XIV. a35 



Trois espces de vin dit secondaire. 



XII. 10. A vrai dire, ce ne sont pas des vins que les 

 deuleria des Grecs , nomms par Caton et par nous 

 lora (piquette), et qu'on fait en laissant macrer le marc 

 dans l'eau. On les compte cependant parmi les vins d'ou- 

 vriers. Il y en a de trois sortes : i on ajoute en eau 

 le dixime du vin qui a t exprim , on laisse le marc 

 tremper un jour et une nuit , et l'on pressure de nou- 

 veau; 2 (et c'est l le procd des Grecs) l'eau ajoute 

 est un tiers du vin qui a coul des raisins , mais l'on 

 fait cuire et rduire au tiers ce qui a t obtenu par le 

 pressurage ; 3 on pressure la lie mme. Caton appelle 

 ce vin faecatum. Tous ces vins durent un an au plus. 



Nouveaut des vins gnreux en Italie. 



XIII. il. Au milieu de ces dtails, il me vient une 

 ide , c'est que sur quatre-vingts espces clbres en fait 

 de vins, deux tiers se trouvent en Italie, ce qui prouve 

 qu' cet gard elle l'emporte beaucoup sur tous les au- 

 tres pays du monde. En poursuivant cette pense, je 

 m'aperois que ses vins n'ont pas toujours t en rputa- 

 tion , et que leur vogue ne date que de l'an de Rome 600. 



Inspection du vin ordonne par Romulus. 



XIV. 12. Romulus faisait les libations avec du lait, 

 et non avec du vin , ce que prouvent les sacrifices qu'il 



