NOTES DU LIVRE XIV. 3a 9 



proprits qu'on lui attribue pour la gurison des piqres de ser- 

 pent sont hypothtiques. 



9.4.7. Page 254, ligne g. Libanios ihuris odore. On ne connat 

 aujourd'hui aucun vin qui ait l'odeur de l'encens ; peut-tre en 

 ajoutait-on une certaine quantit pour lui donner cette odeur 

 qui plaisait aux dieux. 



248. Ligne 11. Thasiam uvam. Cf. la note 64 du prsent 

 livre. 



249- Ligne i3. Eclolada. Du grec K$d.x\a> , ejicio , tymo- 

 logie qui est d'accord avec les prtendues proprits de ce raisin. 



250. Ligne i4 Vina in apoihecis Canis ortu mulantur qu- 

 dam , pusteaque restituuntur sibi. Cette observation a quelque 

 justesse. Certains vins travaillent , soit l'poque de la pousse 

 des feuilles, soit l'poque des chaleurs. 



25 1. Ligne i5. Sic et mari navigatio, cujus jactatus his , qu 

 duraverint , ianlum vetustatis adjicere senlitur, quantum habuerint. 

 L'exprience prouve que les vins modernes sont soumis aux 

 mmes vicissitudes. Les vins de Bordeaux acquirent de la qua- 

 lit par la navigation. Ceux de Bourgogne , au contraire , ou ne 

 gagnent rien, ou perdent de la suavit de leur bouquet. 



iS-2. XXIII , page 256, ligne 2. Vitis ipsa quoque manditur... 

 Les jeunes pousses de la vigne doivent leur acidit l'acide, ac- 

 tique et tartarique. Leur saveur est franche et agrable. On peut 

 s'tonner de ce que les modernes n'en tirent pas parti sous le 

 rapport alimentaire. 



253. XXIV, page 2 56, ligne 5. Verum et de apparalu vini 

 dixisse concernt... En lisant ce passage de Pline il est facile de voir 

 que les vins des anciens taient de beaucoup infrieurs aux ntres. 

 Le procd qu'ils suivaient tait de tout point vicieux ; il d- 

 veloppait une acidit plus ou moins grande qu'il fallait faire 

 disparatre avec des sels de chaux ; mais comme l'acide actique 

 se forme toujours aux dpens de l'alcool , ou plutt qu'il est 

 le rsultat d'une fermentation succdant la fermentation vi" 

 neuse, les vins ainsi adoucis taient plats et sans saveur. L'eau 

 de mer communiquait aux vins un got affreux ; la poix , et Pline 



