33'i NOTES DU LIVRE XIV. 



igns .. Pline n'entend sans doute pas parler ici d'une combustion 

 spontane. Les cendres de la lie de vin se composent de tartrates 

 qui n'ont aucun rapport avec les nitrates. 



270. XXVII , page 264 , ligne 8. Magna et colleclo jam vino 



differentia in cetta Tout ce que notre auteur dit ici sur les 



vases propres conserver le vin existe encore de nos jours. 

 En France et ailleurs on se sert de futailles cercles ; en Es- 

 pagne on emploie les jarres de terre et les peaux d'animaux. 

 Les anciens avaient deux sortes de vaisseaux pour leurs vins, 

 l'amphore et le cadus. L'amphore tait un vase de terre ou de 

 verre deux anses qui contenait deux urnes, quatre-vingts pintes 

 environ de liqueur. Le cadus avait peu prs la figure d'une 

 pomme de pin. C'tait une espce de tonneau qui contenait deux 

 amphores. Ce que Pline nous apprend des vins des Alpes qui se 

 conglent ne doit pas tre attribu une qualit propre ces 

 vins , mais bien l'intensit du froid. Dans les soins de conser- 

 vation, Pline a raison de conseiller d'loigner les substances pu- 

 trescibles des caves , mais il va trop loin quand il spcialise les 

 figuiers comme tant capables de faire gter les vins. 



Les vaisseaux que les anciens enfouissaient dans la terre 

 n'taient pas de bois , mais de terre cuite. Les pratiques qui con- 

 sistent arroser les vaisseaux vin d'eau de mer ou d'eau sale , 

 les saupoudrer d'argile, les parfumer de myrrhe, sont des 

 pratiques puriles ou nuisibles , contre lesquelles nous nous 

 sommes levs dj plusieurs fois. L'enduit qu'on mettait dans 

 l'intervalle vide des tonneaux devait modifier dsagrablement 

 la saveur des vins. 



271. Page 266, ligne 10. Flos vini. On nomme fleurs de vin 

 une sorte de vgtation ordinairement blanchtre qui affecte la 

 forme de petites masses; elles surnagent sur la liqueur et forment 

 des pellicules qui tantt se prcipitent , et tantt restent en sus- 

 pension. Les auteurs ne sont pas d'accord sur leur nature : les 

 uns les regardent comme une simple altration du principe v- 

 gto-animal ; les autres comme une vritable plante de la fa- 

 mille des champignons. Les fleurs du vin forment le premier tat 

 de la mycoderme que M. Desmazres nomme Mjcoderma Vini , 



