HISTOIRE NATURELLE, LIV. XV. 383 



point encore servi, et qu'on garantit de l'air extrieur 

 l'aide d'un couvercle enduit de pltre; pralablement 

 il faut avoir enlev avec des ciseaux les grains gts. 

 On prend les mmes prcautions pour les cormes et les 

 poires, dont les pdicules doivent tre enduits aussi de 

 poix. Les vaisseaux doivent tre loigns de l'eau. 

 Quelques-uns enferment dans du pltre les raisins avec 

 leurs branches, aprs en avoir enfonc les deux bouts 

 dans une racine de scille. D'autres mettent le raisin 

 dans des vaisseaux qui contiennent encore du vin ; mais 

 de telle sorte que les grappes ne touchent point le liquide. 

 Quelques-uns mettent les pommes dans des plats d'ar- 

 gile qu'ils laissent nager sur le vin , ce qui, disent-ils, 

 lui donne un parfum agrable; d'autres prfrent garder 

 tous ces fruits dans le millet. La plupart les mettent dans 

 une fosse de deux pieds de profondeur, garnie de sable; 

 on met par-dessus un couvercle d'argile , et le tout est 

 couvert de terre. Quelques-uns enduisent la grappe de 

 craie; et la font scher au soleil avant de la pendre au 

 plancher; l'instant de s'en servir, on enlve la craie 

 avec de l'eau. On enduit aussi les fruits de craie ptrie 

 dans du vin. D'aprs le mme procd, les meilleures 

 pommes sont enduites de pltre ou de cire , mais seule- 

 ment lorsqu'elles sont mres ; sans cela elles pomperaient 

 les sucs, et romperaient l'enduit qui les couvre. On place 

 toujours la pomme sur sa queue. Quelques-uns les cueil- 

 lent avec une partie de leurs branches, enfoncent celles-ci 

 dans la moelle de sureau, puis enterrent le tout comme 

 nous l'avons dit plus haut ; d'autres mettent chaque poire 

 et chaque pomme dans un vase spar , ferm de mme 



