HISTOIRE NATURELLE, LIV. XV. 417 



ont un suc vineux par lui-mme, ce que, chose singu- 

 lire! on ne remarque pas dans le raisin. Dans l'olive, 

 la baie de laurier, la noix, l'amande, se trouve un suc 

 huileux. Les raisins, les figues, les dattes, ont un suc 

 doux; celui des prunes est aqueux. La couleur du suc 

 offre aussi de nombreuses varits : dans les mres , les 

 cerises, les cormes, les raisins noirs, il est rouge; celui 

 des blancs est incolore; celui du sommet de la figue est 

 laiteux; celui du corps de la figue est tout diffrent. Le 

 suc des pommes est cumeux ; les pches n'en ont point , 

 quoique la duracine en contienne beaucoup : mais qui 

 pourrait en dterminer la couleur ? L'odeur des fruits est 

 tout aussi merveilleuse. Piquante dans la pomme, peu 

 prononce dans la pche , nulle dans les fruits doux ; 

 car les vins doux n'en ont point : les vins fins, qui en ont 

 davantage , sont plus promptement potables que les vins 

 gras. Les fruits odorans ne sont pas toujours les plus 

 agrables au got. La saveur n'est pas en proportion do 

 l'odeur : ainsi le citron a l'odeur piquante et la saveur 

 trs-pre. Il en est de mme dans les coings. Quant aux 

 figues, elles sont inodores. 



Diverses natures des poma. 



XXXIV. Appliquons ces remarques la distinction 

 rigoureuse des fruits dont jusqu'ici nous avons donn les 

 genres et les espces. Les uns se forment dans des siliques 

 douces qui contiennent des graines amres ; plus frquem- 

 ment la silique est de mauvais got et la graine est bonne. 

 Parmi les baies, quelques-unes ont le noyau en dedans et 

 la chair en dehors , comme l'olive, la cerise; d'autres ont 

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