NOTES DU LIVRE XV. 44 3 



17. Page 34o , ligne 17. Reliquum certamen inler Isiri ter- 

 rant et Blic par est. Cf. la note i4 du prsent livre. 



18. Ligne 18. Vicina bonitas provinciis , excepto Afric frugi- 

 fero solo. Nous avons dit que l'olivier voulait une temprature 

 modre, et que le froid excessif et l'extrme chaleur lui taient 

 galement nuisibles, il ne peut donc russir en Afrique. Cf. la 

 note 3 de ce mme livre. 



kj. Page 34.2 , ligne 3. Oliv constant nucleo, oleo, carne , 

 amurca. Ou , en d'autres termes , le noyau et le pricarpe qui 

 renferme l'huile. Pendant son extraction l'huile entrane de la 

 matire verte (yiridine ou chlorophylle), du parenchyme extrme- 

 ment divis , des dbris de vaisseaux qui se prcipitent et consti- 

 tuent les fces {amurca). Pline dit que dans les annes pluvieuses, 

 ou bien encore quand on laisse trop long-temps ces fruits sur les 

 greniers, ils se corrompent et se changent en amurca. Cette dcom- 

 position est une sorte de fermentation qui, en altrant le tissu des 

 cellules, o l'huile est contenue , dplace les lmens constituans 

 de ce principe immdiat , et tend en former d'autres , tels que 

 le mucus, le sucre, l'acide actique, l'ammoniac, etc. Pline trai- 

 tera de V amurca au chap. 8 de ce mme livre. L'olive , arrive 

 sa maturit , contient quatre espces d'huiles : celle de la peau , 

 celle de la chair, celle du noyau et celle de l'amande ; le mlange 

 avec ces deux dernires acclre la rancidit des deux autres. 



20. Ligne 18. Omnino enim , ut Theophrasto placet , est olei 

 causa calor. Cf. Theoph. , de Causis, v, 4- La chaleur mrit les 

 fruits; or la formation de l'huile est le dernier terme de la matu- 

 ration de l'olive qui, sans tre aide d'une temprature favorable, 

 ne se termine point compltement. 11 est faux toutefois de dire 

 que la chaleur artificielle des pressoirs forme l'huile; seulement 

 elle la rend plus fluide , et facilite sa sortie des cellules qui la 

 recelaient. 



21. Ligne 20. Tertia est culpa in parsimonia , quoniam 

 propier impendium decerpe.ndi exspectatur, ut dcidt oliva. Les an- 

 ciens , frapps de voir alternativement une bonne et une mau- 

 vaise anne , attribuaient cette singularit au moyen vicieux 

 rmploy pour les rcoltes , pensant sagement qu'en gaulant les 

 arbres pour avoir des olives , on abattait les bourgeons ; mais ce 



