NOTES DU LIVRE XV. 445 



Drapole , et qui tait voisine de la Palestine. Les oliviers y 

 sont misrables et dignes en tout de l'tat de dgradation dans 

 lequel se trouvent toutes les productions de cette partie de la 

 terre. 



25. Page 34.6, ligne 18. Et in ipsa Italia cleris Picen, et 

 Sidicinee. Nous avons dj parl de la vigne picnienne liv. xiv , 

 note 80. Martial fait mention des olives du Piceuum : 



Quae de Picenis veoit oliva cadis. 



> Epigr. 44- 



Succurrent sibi nobilcs olivae , 

 Piceni modo quas tnlere rami. 



t, Epigr. 79. 



On ne peut rapporter cette varit , non plus que les olives si- 

 diciennes, des varits connues des modernes. On pense que 

 le territoire de Sidicin est celui de Tiano dans le royaume de 

 Naples. On confit en Italie une varit fruit odorant , nomme 

 Olea minor lucensis , fructu odorato, ToURN. , Inst. R. herb., 599. 

 Est-ce l l'olivier qui donne les olives picniennes et sidiciennes 

 si vantes par Pline , et qui servaient surtout confire. 



26. Ligne 19. Sale ill privatim condiunlur, et, ut reliqu , 

 amurca, sapave. Le principal condiment employ par les anciens 

 pour confire les olives tait le sel et les plantes aromatiques; et 

 c'est ce qu'on met en usage aujourd'hui le plus frquemmenl. 

 On ne se sert plus de V amurca (fces), ni du vin cuit; mais en 

 revanche on lessive les olives avec la chaux et les cendres alca- 

 lines avant de les plonger dans la saumure ; c'est ainsi du moins 

 qu'on en use pour les olives dites picholines. Ce que Columelle 

 dit touchant la conservation des olives diffre peu de ce que nous 

 en apprend Pline. Cf. le premier de ces auteurs , xn , 4-7* 



27. Ligne 21. Muri innatant coljmbades. Dioscoride, 

 1, 14.0 , parle des proprits mdicales des olives colymhades. 

 Elles sont ainsi nommes du grec xoAt/<uj3eta> , je nage , parce 

 qu'elles nageaient en effet dans une saumure. Toutes les varits 

 d'olives confites de cette manire sont des olives colymhades. 



38. Page 348 , ligne 3. Purpure sunt {olivtt). Plusieurs 







