448 NOTES DU LIVRE XV. 



olivis. Tout ce paragraphe est en effet tir de Caton. Le choix 

 que les modernes font aujourd'hui du terroir propre aux plan- 

 tations d'oliviers est en faveur des terres mdiocres ou mme 

 mauvaises. On rserve les ormes terres pour les crales et les 

 fourrages. Le choix de l'exposition a une grande importance ; dans 

 les pays chauds on cherche de prfrence les collines dont les 

 versans sont au nord; dans les pays froids on veut surtout des ex- 

 positions mridionales. On plante les oliviers isols au milieu des 

 autres cultures dans des vergers nomms olivettes, le long des 

 chemins , autour des champs , des vignes , etc. 



37. Page 35o , ligne 12. Musco prterea rubro infestari. 

 Cette mousse , ou mieux cette plante agame , n'est pas facile 

 dterminer. Les feuilles de l'olivier sont souvent envahies par un 

 erysiphe (alphitomorpha des auteurs); mais il a une couleur blan- 

 che, et non rouge, ce qui lui a valu le nom vulgaire de meunier, 

 A. communis, AuCTOR. 



38. Ligne i5. Condi clivas optime , orchites, et pausias, vcl 

 virides in maria , velf raclas in lentisco. Pline a dj parl de l'art 

 de confire les olives ; toutefois il ne fait pas mention de l'huile 

 de lentisque comme condiment. Cette huile est, comme on sait, 

 une sorte de trbenthine qui se concrte en une rsine connue 

 sous le nom de mastic. Nous concevons difficilement que l'on 

 puisse manger les olives confites dans ce liquide. 



3g. Ligne 20. Oleum in iabulato minui. Pline blme , comme 

 on voit ici , l'usage suivi par quelques agriculteurs de laisser les 

 olives dans le grenier avant de travailler en exprimer l'huile. 

 Les modernes pensent de mme ce sujet , et nanmoins , dans 

 plusieurs pays, on ne craint pas de les faire sjourner long-temps 

 dans les celliers ; qu'arrive-t-il ? les olives fermentent, et si l'on 

 obtient une plus grande quantit d'huile , l'infriorit de son 

 got rend cet avantage nul. Quelques personnes doutent mme 

 que la quantit du produit soit augmente , mais on regarde 

 comme certain du moins qu'elle ne diminue pas , ce qui est con- 

 traire l'opinion mise ici par notre auteur. 



4.0. Page 352 , ligne 3. Ferventibus omnia ea fieri clausisque 

 torcularbus. La recommandation des anciens de procder l'ex- 



