474 NOTES DU LIVRE XV. 



mie vivante est la mme que celle du vin. C'est donc avec raison 

 que notre auteur dit : Similiterque in gris medentes cavent. 



m. Page 378, ligne 4- de vino et aqua coquuntur, atque pul- 

 mentarii vicem implant ; quod non alia preeter cotonea, et stmihia. Ce 

 qu'on nomme dans le commerce de France raisin de Bourgogne est 

 une conserve de fruits o les coings dominent. On y fait entrer 

 aussi beaucoup de poires. Ainsi , quoi qu'en dise le nom , il ne 

 se trouve qu'une faible quantit de raisin dans cette conBture. 

 Les fruits sont cuits dans le mot de raisin , et le plus souvent 

 dans l'eau : ainsi ce condit est peu diffrent du pulmentarium cy- 

 doniarum de Pline , seulement les poires n'en sont pas excluses. 



m. XVIII, page 378, ligne 7. In universum eero de pomis 

 servandis prcipitur. N'oublions pas que ce mot poma doit se 

 traduire par fruits des arbres; il est collectif , et comprend plu- 

 sieurs genres : les coings , les figues , les pommes , les poires , 

 les mres et mme les noix dont Ovide a dit : 

 Annua cultori poma referre euo. 



Pline s'exprime en ces termes au chapitre 18 de ce mme livre : 

 E reiquo gnre pomorum ficus amplis sima est, et fixe ainsi la 

 signification du mot poma. Le mot malum tant isol signiBe 

 pomme; mais on l'accole frquemment un autre nom, et l'on 

 dit la pomme-grenade , la pomme-citron , malum granatum , ma- 

 lum citreum; tandis que l'on ne peut dire pomum cotoneum , po- 

 mum ficum, le coing , la figue , etc. 



11 3. Ligne 8. Pomaria in loco frigido ac sicco contabulari. 

 Tout ce que Pline dit dans ce chapitre touchant la conservation 

 des fruits est trs-rationnel et suivi chaque jour. Les fruits des- 

 tins tre gards doivent tre cueillis un peu avant leur ma~ 

 turit parfaite, et Pline en donnera plus loin le prcepte. 



1 14. Ligne 16. Cotoneis in concluso spiramentum... Les coings 

 se conservent assez facilement ; on sait qu'ils donnent une odeur 

 trs-forte , capable de dterminer des cphalalgies intenses. La 

 coction dans le miel ou l'immersion dans ce corps sucr donne 

 lieu un condit qui peut se conserver indfiniment. 



n 5. Ligne 17. Punica aqua marina fervente indurari. Ce 

 mode de conservation s'loigne tout--fait des procds mo- 



