4?6 NOTES DU LIVRE XV. 



bes. Ces fruits se conservent difficilement par les procds que 

 nous suivons. Cueillis avant maturit et mis sur la paille, ils m- 

 rissent assez promptement, se ramollissent, puis deviennent vi- 

 neux et enfin acides. Pline suit ici Columelle d'assez prs. Sorba 

 manu lecta curiose, in urceolos picatos adjicito. et opercula picata 

 imponito , et gypso linito , tum scrobibus bipedaneis sicco loco intra 

 tectum factis , urceolos Ha collocato , ut oblita ora eorum deorsum 

 speclent : deinde terram congerito, et modice desuper calcato. CoLUM., 

 XII, 16. Cf. PALLAD. , Januar, XV. 



122. Page 38o , ligne i^. E proximis auctorbus quidam, allias 

 curam petunt. Plusieurs des pratiques indiques dans ce paragraphe 

 sont des pratiques superstitieuses. Telle est celle qui prescrit d'a- 

 voir gard au dclin de la lune pour faire la cueillette des fruits , 

 ou bien encore celle qui veut qu'on enfonce les deux bouts des 

 branches de vigne charges de raisin dans le bulbe de la scille, 

 ou dans la moelle du sureau. Il en est d'autres , et c'est le plus 

 grand nombre , qui sont fort rationnelles , et auxquelles on doit 

 avoir gard : par exemple , celle qui prescrit de cueillir les fruits 

 avant parfaite maturit , quand on les destine tre conservs ; 

 d'enlever aux raisins cueillis dans le mme but les grains gts ou 

 qui menacent de l'tre bientt ; de priver les fruits du contact de 

 l'air, etc. , etc. 



123. Page 382 , ligne 1. Exclusa omniaura operculo et gypso. 

 On voit, par tout ce qui est dit dans ce chapitre, que la thorie de 

 la conservation des fruits tait entirement base sur la ncessit 

 de les soustraire l'action de la temprature , tantt trop basse 

 et tantt trop leve , ainsi qu'au contact de l'air, que les anciens 

 savaient tre l'agent principal qui tend dplacer continuellement 

 les lmens des corps organiques vers la fin de leur vie. Les 

 modernes cherchent seulement les soustraire l'action de l'air 

 extrieur, de l'humidit et de la lumire, et empcher les 

 fortes geles de les atteindre. Un t sec et chaud , un hiver sec 

 et froid annoncent que les fruits se conserveront bien. Au reste 

 il est tant de causes qui troublent les soins les plus attentifs , 

 qu'il ne nous est permis d'en juger qu'aprs l'vnement. Les mo- 

 dernes condamnent les prceptes des anciens qui veulent qu'on 

 enterre les fruits dans le son, dans la cendre et dans le millet. 



