NOTES DU LIVRE XV. 477 



Us trouvent en outre qu'il est superflu, et mme nuisible, de 

 les enduire de terre potier, de pltre ou de cire cause de la dif- 

 ficult de les dbarrasser entirement de ces enduits qui les sa- 

 lissent ; malgr toutes ces assertions contradictoires, il nous 

 semble que des expriences seraient ncessaires pour pouvoir 

 juger de la validit des moyens proposs par les anciens. C'est 

 pour obvier en partie aux inconvniens signals au commence- 

 ment de celle noie que l'on a propos de conserver les fruits et 

 les lgumes dans les glacires. Ce procd , qui se rapproche de 

 ceux indiqus par les anciens, consiste placer les fruits au fond 

 d'une glacire, sur des lits de mousse, dans des pots de grs 

 dont l'ouverture est bourre de mousse et renverse, afin que 

 l'air n'y ait point d'accs. On leur mnage un espace commode 

 dans la glace , afin qu'on puisse les y plonger lorsque la glacire 

 est remplie. On dit que les fruits se conservent assez bien , mais 

 qu'ils perdent un peu de leur saveur. 



124.. Page 382 , ligne 1. Sic et sorba, ac pira : illitis omnium 

 surculis pice. On conserve de cette manire les fruits dans un grand 

 tat de fracheur, mais qui ne peut tre durable. Les fleurs dont le 

 pdoncule est recouvert d'un enduit rsineux l'endroit o la 

 section a t faite, se fanent beaucoup plus lentement ; quelque- 

 fois on met une goutte de cire cacheter sur le pdoncule des 

 poires , afin d'atteindre le mme but. 



125. Ligne 4 Alii eliam vina habeniibus doliis, dum ne con- 

 tinuant ea uv. Columelle, XII , 44- > prconise ce moyen que 

 nous regardons comme vicieux, car il doit arriver ncessaire- 

 ment que les raisins se gtent , tant exposs l'action de la va- 

 peur alcoolique qui se dgage incessamment , et si par hasard 

 ces fruits rsistent, ils acquirent une saveur vineuse dsagrable 

 qui dnature entirement leur saveur. Cette remarque s'applique 

 aux pommes , in patinis fictilibus fluitantia. 



126. Ligne 7. Aiqui omnia hc in milio servare malunt. 

 Quoique la Nouvelle Maison rustique approuve ce moyen, nos 

 conomistes modernes le condamnent. Apule (Geopon. , x, 21) 

 recommande de se servir d'orge , se basant sur la proprit qu'il 

 aurait d'empcher les fruits de se moisir, ce qui est faux. 



127. Ligne 11. Eamdem pomis vino subigunt. Aprs avoir 



