238 C. PLINII HIST. NAT. LIB. XVIII. 



Polenta. 



XIV. Antiquissimum in clbis hordeum, sicut Atlie- 

 niensium ritu Menandro auctore apparet : et gladiato- 

 rum cognomine , qui hordearii vocabantur. Polentam 

 quoque Graeci non aliunde praeferunt. Pluribus fit haec 

 modis. Graeci perfusum aqua hordeum siccant nocte una, 

 ac postero die frigunt , deinde molis frangunt. Sunt qui 

 vehementius tostum rursus exigua aqua adspergant, et 

 siccent prius , quam molant. Alii vero virentibus spicis 

 decussum hordeum recens purgant, madidumque in pila 

 tundunt, atque in corbibus eluunt , ac siccatum sole 

 rursus tundunt , et purgatum molunt. Quocumque au- 

 tem gnre praeparato , vicenis hordei Hbris , ternas se- 

 minis lini , et coriandri seHbram , salisque acetabulo , 

 torrentes ante omnia miscent in mola. Qui diutius vo- 

 lunt servare, cum polline ac furfuribus suis condunt 

 novis fictilibus. Italia sine perfusione tostum in subtilem 

 farinam molit, iisdem additis, atque etiam milio. Panem 

 ex hordeo antiquis usitatum vita damnavit , quadrupe- 

 dumque fere cibus est. * ;**/>' 



