HISTOIRE NATURELLE, LIV. XVIII. aSv 



vingt setiers de grain. Pour les lentilles , il conseille de 

 les faire rtir d'abord, et de les piler ensuite lgrement 

 avec du son; ou bien, sur vingt setiers de lentilles, de 

 mettre un morceau de brique crue, et un demi-boisseau 

 de sable. 



On traitera de mme Vewilia. Quant au ssame , 

 on le mettra tremper dans l'eau chaude, puis on l'ten- 

 dra au soleil , ensuite on le frottera fortement , et on 

 le jettera dans l'eau froide, afin d'enlever les pailles 

 qui surnagent ; enfin , on n'aura plus qu' l'tendre au 

 soleil sur des linges. Ces oprations veulent tre excu- 

 tes promptement, autrement le ssame moisirait, et 

 prendrait une couleur livide. Tous les grains, au reste, 

 ne se mondent pas de la mme manire. Quand on monde 

 l'pi seul , les petites pailles qui s'en dtachent s'appel- 

 lent des aiguilles [acus), et ne servent qu'aux orfvres ; 

 mais si l'on bat les grains sur l'aire avec leur chaume, 

 la paille , en Italie comme dans presque tous les autres 

 pays , sert de fourrage aux btes de somme. Les petites 

 pailles du millet , du panis et du ssame , se nomment 

 parmi nous apluda ; elles ont encore d'autres noms , 

 suivant les divers pays. 



Millet. 



XXIV. On cultive principalement le millet dans la 

 Campanie ; on en fait une bouillie blanche , et un pain 

 d'un fort bon got. Les Sarmates font de cette bouillie 

 leur principale nourriture, ou bien encofe ils mlent de 

 la farine crue de millet avec du lait de jument, ou avec 

 du sang qu'ils tirent de leurs chevaux en les saignant 

 la cuisse. Les Ethiopiens ne connaissent pas d'autres 

 grains que l'orge et le millet. 



XI. 1 y 



