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HISTOIRE NATURELLE, LIV. XVIII. 167 



d'huile dans les autres pays ; mais autant la Campa- 

 nie surpasse en fertilit toutes les autres contres , au- 

 tant un seul de ses cantons surpasse tout le reste de la 

 province : c'est celui que les Latins appellent Labori 

 ( de Labour ) , et les Grecs Phlegrum ( champ Phl- 

 gren). Il est born de chaque ct par deux routes con- 

 sulaires , dont l'une conduit de Pouzzoles Capoue , et 

 l'autre de Capoue Cumes. 



Ualica se fait avec le zea , autrement dit semen. On 

 pile ce grain dans un mortier de bois , car un mortier 

 de pierre le briserait. Le pilon n'est pas celui qu'on fait 

 manier par des esclaves enchans; il porte son extr- 

 mit une espce de capsule en fer. C'est avec cet in- 

 strument qu'on dbarrasse le zea de ses tuniques , et 

 (ju'ensuite on concasse le grain mis nu. De cette ma- 

 nire on obtient trois sortes ialica , la petite , la 

 moyenne et la grosse. Les Grecs appellent cette der- 

 nire aphairema. Ualica n'a pas encore cette blancheur 

 clatante qui la distingue, et nanmoins on la prfre 

 ds-lors celle d'Alexandrie. Ensuite, pour la blanchir, 

 on y mle (chose tonnante! ) de la craie, qui s'incor- 

 pore avec le grain et le rend galement blanc et tendre. 

 Cette craie se trouve entre Pouzzoles et Naples, dans une 

 colline appele Leucogum. Nous avons encore un d- 

 cret de l'empereur Auguste, qui, en tablissant une co- 

 lonie romaine Capoue , ordonna qu'on payt de son 

 trsor particulier vingt mille sesterces par an aux Na- 

 politains , pour cette colline qui leur appartenait. Cette 

 redevance annuelle tait motive sur ce que les Cam- 

 paniens avaient dclar que sans celte craie il tait 

 impossible de prparer Valica. On trouve aussi du soufre 

 dans cette colline; c'est l encore que sont les sources 



