396 NOTES DU LIVRE XVIII. 



166. Page 254, ligne 22. Aul addito in sextarios XX , eU. On 

 ne saurait trop s'tonner de la grossiret des procds employs 

 par les Romains dans la prparation de leurs alimeus ; ils mettaient 

 de la craie , de Peau sale , etc. , dans le vin ; de la craie dans 

 Valica; ils ajoutaient, comme on le voit ici , leur farine de 

 lentille et d'ers, de la brique pile et du sable, et consentaient 

 faire ce mlange htrogne et dangereux dans le seul but de 

 faciliter la mouture des semences. 



167. Page 256, ligne 6. Acus vocalur, etc. Pline (xxxill , 3) 

 a mis l'opinion singulire que le feu des barbes ou artes des pis 

 (am/) chauffait plus promptement l'or que le bois d'rable, 

 qui passait alors pour tre le meilleur: Prterea mirum , prun 

 violentissim igni in domitiim, palea citissime ardescere. 



168. Ligne g. Milii , et panici, et sesam , etc. Cet aphida 

 n'tait autre chose sans doute que les barbes {^arista) des gra- 

 mines et les supports du grain ( pdoncules ou pdicelles du 

 fruit). Festus le dfinit ainsi : Apluda estgenus minutissimcc pale 

 frumeniiy sice panici, etc.; Aulu-Gelle dit que c'est le son : Aplu- 

 dum veteres rusticas fiximenli furfurem appellasse. 



i6g. XXIV, page 256, ligne i3. Milio Campania prcipue 

 gaudet. Cf. sur le milium les notes 78 , go et gS. Les voyageurs 

 nous apprennent que les artares qui habitent les rgions faisant 

 aujourd'hui partie de la Sarmatie fabriquent avec le millet des 

 bouillies qu'ils estiment beaucoup ; ils retirent aussi de cette c- 

 rale un viu qui , dit-on , n'est point dsagrable. 



170. XXV, page 258, ligne 2. Panico et Galli quidem, etc. 

 C'est encore dans le midi de la France et de l'Europe que le 

 panis est le plus frquemment cultiv. Cf. la note 76. 



171, XXVI , page 2 58 , ligne 1 1. Milii prcipuus , etc. La 

 thorie des levains , chez les anciens Romains , n'tait pas fort 

 avance ; nous en savons beaucoup plus qu'eux sur ce point. 

 On favorise la fermentation panaire avec des ptes qui ont dj 

 ferment , ou bien avec des ptes auxquelles on ajoute de la 

 levure de bire. Le mot de vin , indiqu par Pline , est assez 



