NOTES DU LIVRE XVIII. 399 



Panis speusticus. C'tait moins un pain qu'une sorte de galette 

 fate et cuite en peu d'instans dans un couvercle de tourtire. 

 Il n'y entrait point de levain. On pense que c'est la mme 

 chose que le pain depstciiis de Caton ( lib. LXXIV ). Speusticus 

 vient du mot grec atievS'A^ se hter. A cause du peu de temps 

 employ la cuisson, Pline dit lui-mme qu'il est ainsi nomm 

 a festinalione. 



174" Page 262 , ligne 2. Durt sua piceno in panis , etc. 

 Nous avons dj parl de Valica ( Cf. la note 82 ). Ce mot d- 

 signe tantt une crale , celle avec laquelle on faisait le gruau , 

 et tantt ce gruau lui-mme. C'tait avec Valica qu'on prpa- 

 rait les gteaux nomms placent , non pas du nom des habitans 

 de Plaisance , qui leur avaient donn la vogue , suivant quelques 

 commentateurs; mais t placere , parce qu'ils taient agrables 

 au got. Cf. plus bas les notes 177 et 178. 



175. XXVIII, page 262, ligne 12. Artoptam Plautus , etc. 

 Le vers de Plaute auquel Pline fait allusion est le suivant : 



Ego hinc, artoplaiT) ex proxumo aiendam peto. 



Aululara, 11, 9, 4- 



Uarlopla tait une espce de four portatif dans lequel les Ro- 

 mains faisaient leur pain. 



176. Ligne 19. Cribrorum gnera, etc. Comme on le voit, 

 l'invention des tamis en crin remonte fort loin. La plante dont les 

 Espagnols se servaient pour fabriquer les leurs tait sans doute le 

 spart , Stipa tenacissima , L. , ou bien le Lygeum Spartum, L. 



177. XXIX , page 266 , ligne i. Alica fit e zea , etc. Cf. 

 sur cette crale la note 78. Le zea ou semen est l'pautre 

 deux semences , Triticum dicoccum. Strabon ( v , 252 ) dit que 

 Valica de Campanie se faisait avec le far. Nous avons dit plu- 

 sieurs fois qu'il y avait une grande confusion dans les ouvrages 

 des anciens relativement la nomenclature des crales. 



178. Ligne 5. lia fiunt alic tria gnera, etc. De ces trois 

 sortes ! alica y les deux premires sont en effet de vritables 



